Biscuits Noix de Coco et Lemon Curd

Instructions

1. Préchauffer le four :

1. 🔥 Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
2. 📄 Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.

2. Mélanger les ingrédients secs :

1. 🌾 Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, et le sel. Réservez.

3. Préparer la pâte :

1. 🧈 Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger (environ 2-3 minutes).
2. 🥚 Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à incorporation complète.
3. 🌾 Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 🥥 Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien.

4. Former les biscuits :

1. 🍪 Prélevez des portions de pâte d’environ 1 cuillère à soupe et roulez-les en boules.
2. 🧈 Disposez les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant d’environ 5 cm.
3. 👍 À l’aide de votre pouce ou du dos d’une cuillère, pressez doucement le centre de chaque boule pour créer une petite cavité.

5. Garnir et cuire :

1. 🍋 Déposez environ ½ cuillère à café de lemon curd dans chaque cavité.
2. 🔥 Enfournez pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les centres doivent rester tendres.

6. Refroidir et servir :

1. ❄️ Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
2. 🍚 Saupoudrez de sucre glace une fois refroidis pour une finition gourmande (optionnel).