Charlotte Tout Chocolat

Cette charlotte tout chocolat est un dessert de rêve, composée de couches de biscuits au chocolat imbibés de café, d’une mousse au chocolat riche et d’un glaçage brillant au chocolat. Parfait pour les grandes occasions ou pour satisfaire une envie de gourmandise !

📝 Ingrédients (Pour 6 personnes) :

Pour la charlotte :

• 1 paquet de biscuits à la cuillère au chocolat
• 🍫 200 g de chocolat noir pâtissier
• 🥚 4 œufs
• 🍬 100 g de sucre en poudre
• 🥛 15 cl de crème liquide entière (très froide)
• ☕ 1 tasse de café froid

Pour le glaçage :

• 🍫 100 g de chocolat noir pâtissier
• 🥛 9 cl de crème liquide entière

📋 Étapes :

1️⃣ Préparer la mousse au chocolat :

• 🥚 Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
• 🍫 Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• 🍬 Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu.
• 🥚 Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
• 🥛 Fouettez la crème très froide en chantilly.
• 🍫 Incorporez délicatement la chantilly, puis les blancs en neige dans le mélange au chocolat.

2️⃣ Assembler la charlotte :

• ☕ Mélangez le café avec le sucre restant. Trempez rapidement les biscuits dans le café et tapissez le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec eux.
• 🍫 Versez la mousse au chocolat dans le moule en lissant la surface. Recouvrez d’une autre couche de biscuits imbibés de café.
• ❄️ Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la charlotte prenne.

3️⃣ Préparer le glaçage au chocolat :

• 🍫 Hachez finement le chocolat et placez-le dans un grand bol.
• 🥛 Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Laissez tiédir.

4️⃣ Glacer la charlotte :

• 🎂 Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service. Versez le glaçage au chocolat sur le dessus, en le laissant couler sur les côtés.
• ❄️ Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

📊 Informations nutritionnelles :

• 🍴 Calories : Très élevées (riche en chocolat)
• ⏰ Temps de préparation : 30 minutes
• ❄️ Temps de repos : 5+ heures
• 🍽️ Portions : 6

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