Glace à la Pistache

💚 Savourez la richesse onctueuse et gourmande d’une glace à la pistache maison ! Ce délice combine des pistaches caramélisées et une crème anglaise soyeuse pour une indulgence parfaite. 🌰✨

📝 Ingrédients :

• 🌰 100 g de pistaches torréfiées
• 🍬 150 g de sucre
• 🥛 100 g de crème liquide entière
• 🥛 0,5 l de lait
• 🥚 4 jaunes d’œufs
• 🥄 1 c. à soupe d’huile de tournesol

📋 Instructions :

1️⃣ Préparer les pistaches caramélisées :

• 🍬 Faites fondre 100 g de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
• 🌰 Ajoutez les pistaches torréfiées et mélangez pour bien les enrober de caramel.
• 🍥 Étalez les pistaches caramélisées sur une plaque légèrement huilée et laissez refroidir complètement.
• 🥄 Une fois durcies, cassez-les en morceaux et mixez-les pour obtenir une poudre fine.

2️⃣ Préparer la crème anglaise :

• 🥛 Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la poudre de pistaches caramélisées.
• 🥚 Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• 🍶 Ajoutez progressivement 12,5 cl du mélange lait-crème chaud dans les œufs en fouettant constamment.
• 🍥 Reversez ce mélange dans la casserole avec le reste de lait-crème. Faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez pas bouillir.

3️⃣ Refroidir la crème :

• ❄️ Transférez la crème anglaise dans un bol et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez ensuite pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien froide.

4️⃣ Turbiner la glace :

• 🍨 Versez la crème anglaise refroidie dans une sorbetière et faites turbiner pendant environ 30 minutes. Servez immédiatement pour une texture onctueuse ou congelez pour une glace plus ferme.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 20 minutes
• ⏳ Temps total : 1 heure 30 minutes (y compris refroidissement et turbinage)
• 🍽️ Portions : 4

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