Tartare de Crabe, Écrevisse et Langoustine avec Sauce Cocktail

Un plat raffiné et élégant qui combine des saveurs marines délicates avec une sauce cocktail crémeuse et des agrumes frais. Parfait pour une entrée festive ou un dîner sophistiqué.

📝 Ingrédients :

• 🦞 200 g de chair de langoustine cuite
• 🦐 200 g de chair d’écrevisse cuite
• 🦀 200 g de chair de crabe cuite
• 🥄 4 cuillères à café d’œufs de saumon
• 🍊 2 oranges bio
• 🥛 20 cl de crème liquide
• 🥄 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 🍅 1 cuillère à soupe de ketchup
• 🌿 2 branches d’aneth
• 🧂 Sel
• ⚫ Poivre

📋 Instructions :

1. 🍊 Préparer les oranges : À l’aide d’une micro-râpe, prélevez le zeste des oranges. Coupez les extrémités des oranges, puis enlevez la peau et les parties blanches en suivant la courbure du fruit avec un couteau. Détaillez les suprêmes en incisant le long des membranes. Pressez les parures pour récupérer le jus.
2. 🔪 Hacher les fruits de mer : Coupez finement la chair de langoustine, d’écrevisse et de crabe.
3. 🥣 Mélanger le tartare : Dans un saladier, mélangez les fruits de mer hachés avec le zeste d’orange, le jus des parures, du sel et du poivre.
4. 🍶 Préparer la sauce cocktail : Dans un bol, fouettez la crème liquide avec la mayonnaise, le ketchup, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. 🍽️ Assembler le plat : Étalez une fine couche de sauce cocktail au fond de 4 petites assiettes. À l’aide d’un emporte-pièce, répartissez le tartare au centre de chaque assiette.
6. 🌟 Décorer : Ajoutez les œufs de saumon, quelques pluches d’aneth, et disposez les suprêmes d’orange autour du tartare pour une présentation élégante.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 0 minute
• ⏳ Temps total : 20 minutes
• 🔥 Calories : Moyen
• 🍽️ Portions : 4

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