Bavarois aux Fruits des Îles

📝 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 🥭 3 mangues
• 🍈 4 fruits de la passion
• 🍋 2 citrons verts
• 🍬 200 g de sucre
• 🥛 30 cl de crème liquide très froide
• 🍃 4 grandes feuilles de gélatine (8 g)
• 🥄 2 cuillères à café d’huile (pour le moule)

📋 Étapes de préparation :

1. 🍬 Préparez le sirop :
   • Portez 15 cl d’eau à ébullition avec le sucre. Retirez du feu dès que le sucre est totalement dissout.
2. 🍃 Incorporez la gélatine :
   • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Égouttez-les en les pressant dans vos mains, puis faites-les fondre dans le sirop encore chaud.
3. 🥭 Préparez les fruits :
   • Coupez les mangues en deux de part et d’autre du noyau, puis mixez leur pulpe pour obtenir une purée lisse.
   • Coupez les fruits de la passion en deux et filtrez leur pulpe à travers une passoire. Ajoutez-la à la purée de mangue pour obtenir 25 cl de purée de fruits.
   • Mélangez cette purée avec le sirop de sucre et ajoutez le jus des citrons verts.
4. 🍶 Préparez la chantilly :
   • Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
   • Incorporez délicatement la chantilly à la préparation de fruits refroidie pour obtenir une mousse légère et homogène.
5. 🍮 Moulez et réfrigérez :
   • Huilez légèrement un moule cannelé. Versez-y la préparation et lissez la surface.
   • Réservez au réfrigérateur pendant 5 heures pour que le bavarois prenne.
6. 🎨 Servez et décorez :
   • Démoulez le bavarois délicatement sur un plat de service. Décorez avec des fruits de saison ou exotiques, comme des tranches de carambole, des fruits de la passion ou des zestes de citron vert.

📊 Informations Nutritionnelles :

• 🔥 Calories : Moyen
• 🍽️ Portions : 4

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