Raspberry Pistachio Opera Cake

Un opéra revisité aux saveurs subtiles de pistache et de framboise, sublimé par un glaçage miroir rose délicat. Une véritable œuvre d’art pâtissière pour épater vos convives !

Ingrédients :

• 🌿 150 g de farine
• 🌿 100 g de pistaches réduites en poudre
• 🍬 150 g de sucre (séparé en 100 g pour la pâte et 50 g pour la mousse)
• 🥚 4 œufs (blancs montés en neige)
• 🍓 200 g de purée de framboises (faite maison ou achetée)
• 🌿 50 g de sucre glace
• 🍫 100 g de chocolat blanc fondu
• 🎨 Colorant alimentaire rose
• 🌿 Pistaches hachées (pour la décoration)

Instructions :

1. 🥄 Préchauffez le four :
   Préchauffez votre four à 180 °C. Chemisez une plaque de cuisson ou un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé.
2. 🌿 Préparez le biscuit pistache :
   • Dans un bol, mélangez 🌿 la farine, 🌿 les pistaches en poudre et 🍬 100 g de sucre.
   • Incorporez 🥚 les blancs d’œufs montés en neige, délicatement à l’aide d’une spatule, pour ne pas les casser.
   • Étalez la pâte en une fine couche sur la plaque préparée.
   • Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Laissez refroidir et découpez en trois rectangles égaux.
3. 🍓 Préparez la mousse de framboises :
   • Dans un bol, mélangez 🍓 la purée de framboises avec 🍬 50 g de sucre glace.
   • Fouettez 200 ml de crème liquide entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
   • Incorporez délicatement la purée de framboises à la chantilly pour créer une mousse légère.
4. 🍰 Assemblez les couches :
   • Placez un rectangle de biscuit pistache au fond d’un moule ou directement sur le plat de service.
   • Étalez une couche généreuse de mousse de framboises.
   • Répétez l’opération avec les deux autres rectangles de biscuit, en terminant par une couche de mousse.
5. 🌸 Préparez le glaçage miroir rose :
   • Faites fondre 🍫 le chocolat blanc au bain-marie.
   • Ajoutez une goutte de 🎨 colorant alimentaire rose et mélangez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
   • Versez le glaçage sur le dessus du gâteau, en lissant avec une spatule pour un fini parfait.
6. 🌟 Décoration finale :
   • Saupoudrez 🌿 des pistaches hachées sur le dessus pour une touche croquante.
   • Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 30 minutes
• ⏱️ Temps de cuisson : 12 minutes
• ⏳ Temps total : 2 h 45 (incluant le temps de repos)
• 🔥 Calories : Environ 450 kcal par part
• 🍽️ Portions : 8 parts