Introduction 📜
Envie d’une salade légère et savoureuse ? Cette salade tiède de calamars aux herbes fraîches est parfaite pour un repas estival, mêlant textures tendres et croquantes. Rehaussée par une vinaigrette parfumée au citron et aux herbes, elle apporte fraîcheur et gourmandise à votre table.
Mode Express: Résumé en 5 Étapes ⏳
1️⃣ Cuire les pommes de terre et les couper en rondelles.
2️⃣ Saisir les calamars à feu vif avec ail, citron et piment.
3️⃣ Préparer une vinaigrette aux herbes fraîches et au vinaigre balsamique.
4️⃣ Mélanger les pommes de terre, les calamars et le poivron avec la roquette.
5️⃣ Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.
Informations Rapides 📊
1️⃣ Catégorie : Salade
2️⃣ Cuisine : Méditerranéenne
3️⃣ Temps de préparation : 20 min
4️⃣ Temps de cuisson : 30 min
5️⃣ Portions : 4
6⃣ Calories : 320 kcal
7⃣ Difficulté : ⭐⭐
Histoire et Origine / Alternative 📜
Le calamar est un ingrédient emblématique des cuisines méditerranéenne et asiatique. Son goût délicat et sa texture tendre en font un incontournable des recettes estivales. Associé ici à des pommes de terre et des herbes fraîches, il rappelle les plats typiques des côtes italiennes et espagnoles.
Ingredients
- 🦑 600 g de calamars
- 🥔 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 🫑 1 poivron vert
- 🥗 125 g de roquette
- 🍋 1 citron bio
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🧅 2 cébettes
- 🌿 3 brins de persil
- 🌿 3 brins de cerfeuil
- 🌿 10 brins de ciboulette
- 🌶 1 c. à café de piment d’Espelette
- 🫒 10 cl d’huile d’olive
- 🥄 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 🧂 Sel, poivre
Instructions
1️⃣ Préparer les ingrédients : Lavez et découpez les calamars en lanières. Épépinez et coupez le poivron en dés.
2️⃣ Cuire les pommes de terre : Faites-les cuire entières avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant 20 à 30 minutes. Égouttez-les, laissez-les tiédir et coupez-les en rondelles épaisses.
3️⃣ Préparer la vinaigrette : Ciselez les herbes et les cébettes. Mélangez-les dans un bol avec le vinaigre balsamique, 5 cl d’huile d’olive, les zestes et la moitié du jus du citron. Salez, poivrez et réservez.
4️⃣ Cuire les calamars : Faites chauffer l’huile restante dans une poêle. Ajoutez l’ail haché et les calamars. Saisissez-les à feu vif pendant 7 à 8 minutes. Versez le reste du jus de citron, ajoutez le piment d’Espelette, salez et poivrez.
5️⃣ Assembler la salade : Dans un grand plat, disposez la roquette, les pommes de terre tièdes, les calamars et le poivron. Versez la vinaigrette aux herbes et mélangez délicatement.
Comment Accompagner cette Recette ? 🍽️
Cette salade se marie très bien avec des tranches de pain grillé à l’ail ou une focaccia maison. Pour une touche encore plus méditerranéenne, servez-la avec une sauce aïoli légère.
Erreurs Courantes et Comment les Éviter ⚠️
❌ Cuisson excessive des calamars : Ils deviennent caoutchouteux s’ils sont cuits trop longtemps. Saisissez-les rapidement à feu vif.
❌ Pommes de terre trop cuites : Elles doivent rester fermes pour ne pas s’écraser dans la salade.
❌ Oublier l’équilibre des saveurs : Le citron et le vinaigre balsamique apportent la touche d’acidité nécessaire pour sublimer le plat.
Versions Alternatives 🔄
🌿 Végétarienne : Remplacez les calamars par des champignons grillés ou du tofu mariné.
🌶 Version épicée : Ajoutez du piment frais ou du paprika fumé pour relever le goût.
🍅 Variante méditerranéenne : Ajoutez des tomates cerises rôties pour une touche sucrée et acidulée.
Présentation comme un Chef 🍽️
Servez la salade dans une grande assiette creuse, avec quelques zestes de citron et un filet d’huile d’olive sur le dessus. Parsemez de ciboulette ciselée et de quelques copeaux de parmesan pour une touche élégante.
Liens Internes et Externes 🔗
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📌 Appel à l’action
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