Le carpaccio de saumon est une entrée raffinée, parfaite pour un repas festif. Il associe des pommes vertes croquantes et du fromage de chèvre frais. Ce mariage de textures et de saveurs donne un résultat équilibré et savoureux. Facile à préparer, ce plat apporte une touche sophistiquée à vos repas sans effort.
Informations Pratiques
Cette recette de carpaccio de saumon se prépare en seulement 15 minutes. De plus, elle ne demande aucune cuisson, ce qui est idéal pour un gain de temps. Les ingrédients principaux sont simples : des tranches de saumon fumé, des pommes vertes et du fromage de chèvre frais. Quelques herbes aromatiques viennent sublimer le tout.
Ce plat convient particulièrement aux amateurs de cuisine légère. En effet, la pomme verte, avec sa touche acidulée, équilibre parfaitement la richesse du saumon et du fromage. Par ailleurs, cette entrée se présente élégamment, idéale pour impressionner vos invités.
Astuces et Conseils pour réussir votre carpaccio de saumon aux pommes vertes et fromage de chèvre
Pour un carpaccio de saumon réussi, choisissez un saumon fumé de qualité. Les tranches doivent être fines pour fondre en bouche.
Concernant les pommes vertes, privilégiez des variétés comme la Granny Smith. Elles sont croquantes et légèrement acidulées. Utilisez une mandoline pour réaliser des tranches très fines. Ensuite, plongez-les immédiatement dans de l’eau citronnée pour qu’elles restent fraîches et ne noircissent pas.
Assouplissez le fromage de chèvre frais en le mélangeant à un peu de crème fleurette. Cela permet d’obtenir une texture lisse et facile à travailler. Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille et réalisez des points élégants sur le plat.
Pour une touche finale, ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de graines toastées. N’oubliez pas un soupçon de mélange 3 baies concassées et quelques brins d’aneth frais pour rehausser les saveurs.
Conclusion
Le carpaccio de saumon aux pommes vertes et fromage de chèvre est une entrée simple mais élégante. Grâce à sa fraîcheur et sa légèreté, elle ravira vos convives à coup sûr. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour apporter une touche raffinée à vos repas.
Ingredients
- 🐟 4 tranches de saumon fumé
- 🍏 2 pommes vertes
- 🍋 1 citron
- 🧀 1 pot de chèvre frais
- 🥛 6 cl de crème fleurette
- 🧅 1 oignon rouge
- 🥄 2 cuillères à café de vinaigre de vin
- 🌸 ¼ de cuillère à café de fleur de sel
- 🌿 Aneth frais
- 🌾 Mélange multi-graines toastées
- ⚫ Mélange 3 baies concassées
- 🌸 Fleur de sel
- 🥄 Huile d’olive
Instructions
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🧅 Préparez l’oignon rouge :
Émincez finement l’oignon rouge 🧅 et placez-le dans un bol avec le vinaigre de vin 🥄 et la fleur de sel 🌸. Laissez mariner au frais pour atténuer son piquant et lui donner une saveur délicate. -
🍏 Préparez les pommes vertes :
Remplissez un grand saladier d’eau fraîche 💧 et pressez-y le jus du citron 🍋. Épépinez les pommes 🍏, puis utilisez une mandoline pour réaliser des tranches très fines. Plongez-les immédiatement dans l’eau citronnée pour éviter qu’elles ne brunissent. Si certaines tranches se déforment, incisez légèrement un côté pour les aplatir. -
🧀 Préparez la crème de chèvre :
Mélangez le fromage de chèvre frais 🧀 avec la crème fleurette 🥛 jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Ajoutez une pincée de sel 🧂 pour relever le goût. -
🍽️ Dressez l’assiette :
Disposez les tranches de pomme en rosace 🍏 sur chaque assiette. Ajoutez quelques morceaux de saumon fumé 🐟 en formant des tourbillons. Placez un peu d’oignon rouge mariné 🧅 par-dessus, puis, à l’aide d’une poche à douille, réalisez des points généreux de crème de chèvre 🧀. -
✨ Ajoutez la touche finale :
Arrosez d’un filet d’huile d’olive 🫒, saupoudrez de mélange 3 baies 🌶️, de graines toastées 🌻, et ajoutez quelques brins d’aneth 🌿.
Notes
📊 Informations Nutritionnelles : ⏰ Temps de préparation : 20 minutes 🔥 Temps de cuisson : Aucun 🔄 Temps total : 20 minutes 🔥 Calories : Environ 200 kcal par portion 🍽️ Portions : 4
