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Préparer le gâteau :
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et chemisez trois moules à gâteau de 20 cm (8 pouces).
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.
Ajoutez les œufs, le babeurre, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez progressivement le café chaud. La pâte sera liquide.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
Préparer la garniture aux cerises :
Dans une casserole à feu moyen, mélangez les cerises, le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les cerises ramollissent et libèrent leur jus.
Mélangez la fécule de maïs avec 1 c. à soupe d’eau et incorporez-la aux cerises. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir avant utilisation.
Préparer la ganache :
Chauffez la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse (sans la faire bouillir).
Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Laissez reposer 5 minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache épaississe mais reste étalable.
Assembler le gâteau :
Placez une couche de gâteau sur un plat de service et étalez une couche de garniture aux cerises sur le dessus.
Ajoutez une deuxième couche de gâteau et répétez l’opération.
Recouvrez tout le gâteau avec la ganache, en lissant le dessus et les côtés.
Décorer et servir :
Décorez avec des cerises fraîches et des copeaux de chocolat. Coupez et savourez ce délice riche et indulgent !
Plongez dans une parfaite harmonie de chocolat intense, de ganache veloutée et de cerises sucrées avec ce gâteau Couches Chocolat Velours aux Cerises. Une gourmandise décadente, idéale pour toutes les célébrations !
Ingredients
- Pour le gâteau :
- 🌾 2 ½ tasses de farine tout usage
- 🍬 2 tasses de sucre en poudre
- 🍫 ¾ tasse de cacao en poudre
- 🥄 2 c. à café de bicarbonate de soude
- 🥄 1 c. à café de levure chimique
- 🧂 ½ c. à café de sel
- 🥚 3 gros œufs
- 🥛 1 tasse de babeurre
- 🛢️ ¾ tasse d’huile végétale
- 🍦 2 c. à café d’extrait de vanille
- ☕ 1 tasse de café chaud
- Pour la garniture aux cerises :
- 🍒 2 tasses de cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées
- 🍬 ½ tasse de sucre en poudre
- 💧 2 c. à soupe d’eau
- 🌽 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Pour la ganache au chocolat :
- 🍫 1 ½ tasse de pépites de chocolat noir
- 🥛 1 tasse de crème liquide
- 🍦 1 c. à café d’extrait de vanille
- Pour la décoration :
- 🍒 Cerises fraîches
- 🍫 Copeaux de chocolat
Instructions
Préparer le gâteau :
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et chemisez trois moules à gâteau de 20 cm (8 pouces).
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, le babeurre, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez progressivement le café chaud. La pâte sera liquide. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement. Préparer la garniture aux cerises : Dans une casserole à feu moyen, mélangez les cerises, le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les cerises ramollissent et libèrent leur jus. Mélangez la fécule de maïs avec 1 c. à soupe d’eau et incorporez-la aux cerises. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir avant utilisation. Préparer la ganache : Chauffez la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse (sans la faire bouillir). Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Laissez reposer 5 minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache épaississe mais reste étalable. Assembler le gâteau : Placez une couche de gâteau sur un plat de service et étalez une couche de garniture aux cerises sur le dessus. Ajoutez une deuxième couche de gâteau et répétez l’opération. Recouvrez tout le gâteau avec la ganache, en lissant le dessus et les côtés. Décorer et servir : Décorez avec des cerises fraîches et des copeaux de chocolat. Coupez et savourez ce délice riche et indulgent !Notes
📊 Informations Nutritionnelles (par part) ⏰ Temps de préparation : 40 minutes 🔥 Temps de cuisson : 35 minutes ⏳ Temps total : ~1 heure 15 minutes 🔥 Calories : 510 kcal par part 🍽️ Portions : 12
