Laissez-vous séduire par l’élégance légère et fruitée de ce Gâteau Mousse aux Trois Baies ! Une mousse crémeuse débordante de saveurs de fraise, framboise et myrtille repose sur une croûte de biscuits Graham au beurre, garnie de fruits frais pour un dessert aussi magnifique que délicieux.
🍓 1 ½ tasse (250 g) de baies mélangées (fraises, framboises, myrtilles)
🥛 2 tasses (480 ml) de crème liquide entière
🧀 230 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
🍚 ½ tasse (60 g) de sucre glace
🍦 1 c. à soupe d’extrait de vanille
🥄 2 c. à café de gélatine en poudre
💧 2 c. à soupe d’eau tiède
Pour la croûte :
🍪 1 tasse (120 g) de miettes de biscuits Graham
🧈 ½ tasse (115 g) de beurre non salé, fondu
Pour la garniture :
🍓 Baies fraîches
Instructions
Préparer la croûte :
Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former une couche compacte.
Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la mousse.
Faire gonfler la gélatine :
Dans un petit bol, dissolvez la gélatine en poudre dans l’eau tiède et laissez-la gonfler pendant 5 minutes.
Fouetter la crème :
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière jusqu'à formation de pics mous. Réservez.
Préparer le mélange au fromage à la crème :
Dans un autre bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Incorporer la gélatine :
Chauffez légèrement la gélatine gonflée au micro-ondes pendant environ 15 secondes.
Ajoutez lentement la gélatine au mélange de fromage à la crème, en remuant jusqu'à ce qu’elle soit entièrement incorporée.
Mélanger les deux préparations :
Incorporez progressivement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
Ajouter le coulis de baies :
Mixez les baies mélangées dans un blender ou un robot jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Passez la purée au tamis pour retirer les pépins, puis incorporez-la délicatement au mélange de mousse.
Assembler et refroidir :
Versez la mousse sur la croûte préparée dans le moule à charnière. Lissez le dessus avec une spatule.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
Garnir et servir :
Une fois le gâteau pris, garnissez-le de baies fraîches pour une touche finale élégante. Coupez en parts et servez frais.
Notes
📊 Informations Nutritionnelles
⏰ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 0 minute
❄️ Temps de refroidissement : 4 heures
⏳ Temps total : ~4 heures 15 minutes
🔥 Calories : 350 kcal par part
🍽️ Portions : 8
Préparer la croûte :
Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la mousse.
Faire gonfler la gélatine :
Dans un petit bol, dissolvez la gélatine en poudre dans l’eau tiède et laissez-la gonfler pendant 5 minutes.
Fouetter la crème :
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière jusqu'à formation de pics mous. Réservez.
Préparer le mélange au fromage à la crème :
Dans un autre bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Incorporer la gélatine :
Ajoutez lentement la gélatine au mélange de fromage à la crème, en remuant jusqu'à ce qu’elle soit entièrement incorporée.
Mélanger les deux préparations :
Ajouter le coulis de baies :
Mixez les baies mélangées dans un blender ou un robot jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Assembler et refroidir :
Versez la mousse sur la croûte préparée dans le moule à charnière. Lissez le dessus avec une spatule.
Garnir et servir :
Préparer la croûte :
Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former une couche compacte.
