Introduction
Les pâtes au bœuf et parmesan sont une solution rapide et savoureuse pour les soirs de semaine chargés. Ce plat tout-en-un associe viande hachée fondante, farfalles al dente et sauce crémeuse au parmesan, le tout prêt en moins de 30 minutes. Avec ses saveurs riches et sa texture veloutée, cette recette deviendra rapidement un classique dans votre cuisine. Un repas complet, économique et irrésistible, parfait pour régaler toute la famille.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette simplifie le dîner sans sacrifier le goût. Tout se prépare dans une seule poêle, pour un minimum de vaisselle. La sauce au parmesan est onctueuse et réconfortante. Les farfalles capturent chaque goutte de sauce, et la viande apporte une belle profondeur. Facile à adapter selon vos envies, cette recette est idéale en semaine comme le week-end.
Origines de la recette
Inspirée de la cuisine italo-américaine, cette recette réinvente les classiques de pâtes crémeuses avec un esprit moderne et familial. Le bœuf haché, le bouillon et le parmesan évoquent une sauce façon bolognaise revisitée, sans longues heures de cuisson. Ce plat s’inspire de la pasta alla panna traditionnelle, enrichie ici en protéines pour plus de consistance.
Ingrédients
500 g de bœuf haché
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café d’herbes italiennes
3 cuillères à soupe de beurre
75 cl de bouillon de bœuf
250 g de farfalles (pâtes papillon)
100 g de parmesan fraîchement râpé
Instructions
1- Faites revenir le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré et émietté.
2- Ajoutez la sauce Worcestershire et les herbes italiennes. Mélangez bien pour parfumer uniformément la viande.
3- Baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
4- Versez le bouillon de bœuf en grattant les sucs au fond de la poêle pour libérer les arômes.
5- Incorporez les farfalles, remuez pour bien les enrober. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à cuisson des pâtes.
6- Retirez du feu. Ajoutez le parmesan et mélangez délicatement pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
7- Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe naturellement.
Informations nutritionnelles
Calories : 590
Matières grasses : 33 g
Glucides : 42 g
Protéines : 29 g
Sodium : 870 mg
Informations pratiques
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Portions : 4
Difficulté : ⭐⭐
Conseils de conservation et de réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon ou de lait pour détendre la sauce. Ce plat se congèle très bien : laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur dans des portions individuelles. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la poêle.
Suggestions d’accompagnement
Pain à l’ail
Salade verte croquante à la vinaigrette citronnée
Brocolis ou courgettes rôtis
Un verre de Chianti ou d’eau pétillante au citron
Erreurs courantes
Trop cuire les pâtes : elles doivent rester al dente
Utiliser du parmesan râpé industriel : peut rendre la sauce granuleuse
Ne pas laisser reposer : la sauce reste trop liquide
Ajouter trop de sel : le parmesan et le bouillon sont déjà salés
Rechauffer à feu fort après ajout du fromage : peut faire trancher la sauce
Variantes de la recette
Version allégée en sel : utilisez un bouillon réduit en sodium
Sans produits laitiers : remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle et le beurre par une margarine végétale
Alternative au bœuf : utilisez de la dinde ou de la saucisse
Ajout de légumes : épinards, petits pois ou champignons
Herbes fraîches : incorporez du pesto ou du basilic juste avant de servir
Foire aux questions
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il peut être cuisiné la veille. Réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon.
Est-ce que ça se congèle ?
Absolument. Laissez refroidir puis congelez dans des boîtes hermétiques jusqu’à 1 mois.
Quel fromage utiliser ?
Du parmesan fraîchement râpé pour une sauce lisse. Évitez les versions pré-râpées.
Puis-je changer de pâte ?
Oui, les rotinis, penne ou coquillettes conviennent bien. Ajustez le temps de cuisson.
Comment rendre la sauce plus onctueuse ?
Ajoutez une cuillère de fromage frais ou un trait de crème.
Conclusion
Les pâtes au bœuf et parmesan sont un plat réconfortant, pratique et savoureux, parfait pour n’importe quel soir de la semaine. Facile à personnaliser, rapide à préparer, ce plat tout-en-un séduira les petits comme les grands. Gardez cette recette sous la main — elle deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.
Ingredients
- 500 g de bœuf haché
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café d’herbes italiennes
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 75 cl de bouillon de bœuf
- 250 g de farfalles (pâtes papillon)
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
Instructions
1- Faites revenir le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré et émietté.
2- Ajoutez la sauce Worcestershire et les herbes italiennes. Mélangez bien pour parfumer uniformément la viande.
3- Baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
4- Versez le bouillon de bœuf en grattant les sucs au fond de la poêle pour libérer les arômes.
5- Incorporez les farfalles, remuez pour bien les enrober. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à cuisson des pâtes.
6- Retirez du feu. Ajoutez le parmesan et mélangez délicatement pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
7- Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe naturellement.
Informations nutritionnelles
Calories : 590
Matières grasses : 33 g
Glucides : 42 g
Protéines : 29 g
Sodium : 870 mg
Informations pratiques
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Portions : 4
Difficulté : ⭐⭐
