Pavlova Recette Facile et Délicieuse – À Tester!

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Te souviens-tu de ces moments où tu voulais impressionner tes invités avec un dessert simple ? Imagine un doux soir d’été avec tes proches. Le clou du repas serait une pavlova légère et croustillante.

Elle combine meringue fondante, crème chantilly onctueuse et fruits frais juteux. Ce dessert, en hommage à Anna Pavlova, est un véritable bijou. Que tu sois débutant ou expérimenté, cette recette est facile et impressionne.

Principaux Points à Retenir

• Ingrédients essentiels pour une pavlova pour 7 personnes : 120g de blanc d’oeuf, 200g de sucre en poudre, 100g de sucre glace, 8g de jus de citron, 12g de fécule de maïs, 400g de crème liquide entière, 100g de mascarpone, et 250g de fruits divers.
• Temps de cuisson total de 2 heures et 15 minutes à 95°C.
• Temps de préparation de 40 minutes.
• Prix moyen de préparation pour 7 personnes : 4.69€.
• Conservation : 30 minutes à température ambiante, 24 heures au réfrigérateur, et jusqu’à 2 mois au congélateur.
• Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : 228 Kcal, 2.27g de protéines, 11.55g de matières grasses, 28.73g de glucides.

Les Ingrédients Nécessaires pour une Pavlova Réussie

Pour faire une Pavlova réussie, choisissez bien vos ingrédients. Suivez quelques règles simples. Cela vous aidera à préparer un délicieux dessert.

Préparation de la meringue

La meringue est la base d’une bonne Pavlova. Vous aurez besoin de :

• Blancs d’œufs : pour 100g de blancs d’œufs, ajoutez 200g de sucre.
• Sucre en poudre et sucre glace, en quantités égales.
• Fécule de maïs pour stabiliser la meringue.
• Jus de citron ou vinaigre blanc pour éviter que la meringue craque à la cuisson.

Cuisez la meringue à 110°C pendant 1h10. Assurez-vous qu’elle soit d’une épaisseur de 4 à 5 cm. Cela garantit un bon équilibre entre croquant et moelleux. Vous pouvez la conserver quelques jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Préparation de la crème chantilly

La crème chantilly doit être aérienne et légèrement sucrée. La meringue apporte déjà beaucoup de sucre. Vous aurez besoin de :

• Crème liquide entière contenant au moins 30% de matières grasses.
• Mascarpone pour donner de la tenue à la crème.
• Sucre glace pour la douceur.

Préparez la crème chantilly juste avant de servir. Fouettez-la lentement pour ne pas ajouter trop de sucre.

Choix des fruits frais

Les fruits apportent fraîcheur et couleur à votre Pavlova. Choisissez des fruits pour pavlova frais et en saison. Les fruits rouges, comme les fraises et framboises, sont idéaux. Lavez-les bien et coupez-les en morceaux si nécessaire.

Ingrédients	Quantité
Blancs d’œufs	150g
Sucre en poudre	150g
Sucre glace	150g
Mascarpone	100g
Crème liquide	200g
Sucre glace (chantilly)	30g
Mélange de fruits rouges	300g

Avec ces ingrédients Pavlova bien choisis, vous ferez plaisir à vos invités. Si vous manquez de temps, cherchez des meringues prêtes à l’emploi dans les supermarchés.

Étapes de Préparation de la Meringue

Nous allons vous montrer comment faire une meringue parfaite. Elle doit être croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Comment réaliser une meringue parfaite

Pour commencer, montez les blancs en neige avec un peu de sel. Ensuite, ajoutez 250 g de sucre petit à petit. Le mélange doit être brillant et ferme.

Après, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de vin blanc et une demi-cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélangez bien pour stabiliser la meringue. Cette étape est essentielle pour réussir.

Étalez la meringue sur une plaque avec du papier sulfurisé. Formez un cercle avec un bord un peu plus haut. Cuisez à 110°C pendant deux heures.

Une fois cuit, éteignez le four. Laissez la meringue sècher lentement à l’intérieur. C’est crucial pour savoir si elle est cuite.

Astuces pour réussir la cuisson

La température est la clé pour cuire la meringue. Évitez un jaunissement en ne faisant pas cuire trop vite. La température idéale est entre 60°C et 110°C.

Laissez la meringue dans le four éteint pour qu’elle ne se ramollisse pas trop vite. Assurez-vous qu’elle est bien sèche à l’intérieur avant de la sortir.

Voici un récapitulatif des étapes et astuces pour réussir la meringue:

Étape	Description
Montage des blancs en neige	Blancs fermes avec sel
Incorporation du sucre	Progressivement pour fermeté
Ajout des stabilisants	Vinaigre, fécule pour structure
Façonnage	Forme sur plaque avec papier sulfurisé
Cuisson	À basse température (110°C)
Séchage	Four éteint, meringue à l’intérieur

Pavlova Recette: Assemblage et Présentation

L’assemblage Pavlova est crucial pour un dessert parfait. Il faut le faire juste avant de servir. Cela garde la meringue croquante et la crème chantilly douce.

Commencez par étaler une couche généreuse de crème chantilly au Mascarpone sur la meringue refroidie. La meringue doit cuire au four à 90°C pendant 1h30. Il faut surveiller pour qu’elle ne brûle pas.

Après, décorez votre Pavlova avec des fruits frais. Choisissez des fruits de saison pour une belle couleur et forme. Ajoutez un peu de coulis de fruits ou de zestes d’agrumes pour plus de goût.

Beaucoup se demandent si on peut préparer la pavlova la veille. Oui, vous pouvez faire la meringue la veille. Cela vous laisse plus de temps pour l’assemblage le jour J.

Voici un récapitulatif de la réalisation et l’assemblage de la Pavlova :

Étape	Description
Cuisson de la meringue	Fournir une cuisson au four à 90°C pendant 1h30. Surveiller régulièrement pour éviter de brûler.
Préparation de la crème chantilly	Utiliser la Crème Excellence 35% MG de Elle & Vire. Incorporer du sucre en poudre lorsqu’elle est partiellement montée.
Assemblage	Étaler la crème chantilly sur la meringue refroidie, ajouter les fruits frais, décorer avec du coulis ou des zestes d’agrumes.

Enfin, pensez à l’effet visuel. Jouez avec les couleurs et formes des fruits pour impressionner vos invités.

Conclusion

La Pavlova est un dessert délicat et exquis. Sa préparation demande de l’attention et de la précision. En suivant chaque étape, vous créerez un dessert impressionnant pour vos invités.

Pour réussir, choisissez des ingrédients frais et de qualité. Vous aurez besoin de 4 blancs d’œufs, 250 g de sucre en poudre, et plus. La cuisson prend environ 1 heure et demie. Il faut être patient et ne pas ouvrir le four.

La beauté de la Pavlova réside dans sa personnalisation. Vous pouvez varier les fruits et ajouter des arômes. Cela rend le dessert unique pour chaque occasion.

En pratiquant, vous deviendrez expert en pavlova. Les desserts légers sont à la mode, et la Pavlova est parfaite pour cela.

FAQ

Comment savoir si la meringue de la pavlova est cuite ?

Pour vérifier si la meringue est cuite, regardez si elle est croustillante dehors et tendre dedans. Une astuce : laissez-la refroidir dans un four éteint. Cela lui donnera une texture parfaite.

Puis-je préparer la pavlova la veille ?

Oui, préparez la meringue la veille. Gardez-la dans un endroit sec pour qu’elle ne devienne pas molle. Assemblez la pavlova avec la crème chantilly et les fruits frais juste avant de servir.

Où trouver de la meringue pour pavlova ?

Vous pouvez trouver de la meringue prête à l’emploi dans certaines pâtisseries et supermarchés. Mais la meilleure option est de la faire vous-même. Cela assure fraîcheur et texture idéales.

Quel fruit est couramment utilisé pour garnir une pavlova en Nouvelle-Zélande ?

En Nouvelle-Zélande, les fruits de la passion, les kiwis et les fraises sont les plus utilisés. Leur fraîcheur et acidité créent un bon contraste avec la douceur de la meringue.

Où trouver d’autres recettes ?

Découvrez une recette directement sur notre site ici. Pour une autre variante intéressante, vous pouvez consulter cette recette proposée par un site externe ici.