Charlotte au Chocolat et Marrons Glacés

Cette élégante Charlotte associe des couches de génoise moelleuse, une garniture crémeuse aux marrons et un glaçage au chocolat riche, le tout couronné de marrons glacés. Idéale pour les grandes occasions ou pour impressionner vos invités avec un dessert spectaculaire !

📝 Ingrédients (Pour 8 personnes) :

Pour la génoise :

• 🥚 3 œufs
• 🍬 180 g de sucre en poudre (divisé)
• 🌾 80 g de farine
• 🧈 25 g de beurre fondu
• 🧂 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 🥛 40 cl de crème liquide entière très froide
• 🧀 500 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 🍬 100 g de sucre en poudre
• 🌰 4 c. à soupe de liqueur de marrons
• 🌰 400 g de crème de marrons
• ☕ 10 cl d’expresso chaud
• 8 feuilles de gélatine

Pour le montage :

• 🍪 20 biscuits boudoirs
• 🍫 150 g de chocolat noir de couverture
• 🥛 5 c. à soupe de crème liquide
• 🌰 2 marrons glacés

📋 Étapes :

1️⃣ Préparer la génoise :

• 🔥 Préchauffez le four à 200°C (390°F). Beurrez et farinez un moule rond.
• 🥚 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• 🍬 Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement la farine et le beurre fondu, puis incorporez délicatement les blancs montés à l’aide d’une spatule.
• 🍰 Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• ❄️ Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille. Coupez la génoise horizontalement en deux couches.

2️⃣ Préparer la garniture :

• ❄️ Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• 🥛 Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
• 🍶 Dans un autre bol, mélangez le fromage frais avec 100 g de sucre, la liqueur de marrons et 3 c. à soupe de crème de marrons jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• ☕ Dissolvez les feuilles de gélatine essorées dans l’expresso chaud, puis incorporez ce mélange à la préparation au fromage frais.
• 🍨 Incorporez un tiers de la chantilly pour alléger le mélange, puis ajoutez délicatement le reste à l’aide d’une spatule.

3️⃣ Monter la charlotte :

• 🍰 Placez une couche de génoise au fond d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule à charnière. Tapissez les bords de biscuits boudoirs, côté sucré vers l’extérieur.
• 🌰 Étalez une couche de garniture aux marrons sur la génoise. Ajoutez la deuxième couche de génoise, puis une autre couche de garniture et terminez avec une fine couche de crème de marrons.
• ❄️ Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la charlotte prenne.

4️⃣ Préparer le glaçage au chocolat :

• 🍫 Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

5️⃣ Finitions :

• 🎂 Retirez délicatement le cercle ou le moule. Versez le glaçage au chocolat sur le dessus, en le laissant couler légèrement sur les côtés.
• 🌟 Décorez avec les marrons glacés. Laissez le glaçage prendre à température ambiante avant de servir.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 40 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 20 minutes
• ❄️ Temps de repos : 4 heures
• 🍽️ Portions : 8

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