Cheesecake aux Oreillons d’Abricots

📝 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 🍑 18 oreillons d’abricots au sirop, égouttés
• 🧀 500 g de fromage blanc de campagne bien égoutté
• 🧈 100 g de beurre mou
• 🥚 2 œufs + 1 jaune d’œuf
• 🍬 150 g de sucre en poudre
• 🍋 Le zeste d’un citron
• 🍦 6 gouttes d’extrait de vanille liquide
• 🍪 1 paquet de petits-beurre (ou biscuits au gingembre)
• 🧁 1 moule à cheesecake de 20 cm de diamètre (fond amovible et bords hauts pouvant s’ouvrir)

📋 Étapes de préparation :

1. 🍪 Préparez la base biscuitée :
   Émiettez finement les petits-beurre. Mélangez-les avec le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tapissez le fond et les côtés du moule avec cette pâte en formant une couche régulière. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour durcir.
2. 🔥 Préchauffez le four :
   Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5).
3. 🍑 Préparez la garniture :
   Coupez huit oreillons d’abricots en petits dés. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc bien égoutté, les œufs, le jaune d’œuf, le sucre et l’extrait de vanille.
   Ajoutez le zeste du citron, puis fouettez la préparation pendant 2 minutes pour qu’elle devienne lisse et aérée. Incorporez délicatement les dés d’abricots.
4. 🧀 Assemblez et enfournez :
   Versez la garniture au fromage blanc dans le moule sur la base biscuitée. Enfournez pour 50 minutes. À mi-cuisson, couvrez le cheesecake avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne colore trop.
5. ❄️ Refroidissez et servez :
   Laissez le cheesecake refroidir complètement avant de le démouler délicatement. Disposez-le sur un plat de service. Pour la présentation, accompagnez chaque portion de deux oreillons d’abricots, émincés et disposés en éventail.

📊 Informations Nutritionnelles :

• 🔥 Calories : Très élevé
• 🍽️ Portions : 4

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