Galette des Rois aux Pommes et Noisettes

Une version originale de la galette des rois qui allie la douceur des pommes caramélisées à la richesse de la crème de noisettes. Un dessert gourmand et réconfortant pour célébrer l’Épiphanie avec élégance.

📝 Ingrédients :

• 🥮 2 pâtes feuilletées
• 🍏 3 pommes à cuire
• 🥄 125 g de sucre
• 🧈 140 g de beurre pommade
• 🥚 2 œufs
• 🌰 150 g de poudre de noisettes
• 🌿 1 gousse de vanille
• 🍹 1 cuillère à soupe de rhum
• 🥚 1 jaune d’œuf
• 🧂 1 pincée de sel

📋 Instructions :

1. 🌿 Préparer la vanille : Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur. À l’aide du dos d’un couteau, grattez pour récupérer les graines.
2. 🥣 Préparer la crème de noisettes : Dans un saladier, fouettez vigoureusement 120 g de beurre avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez la poudre de noisettes et les graines de vanille, puis mélangez. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Versez le rhum et mélangez à nouveau.
3. 🍏 Préparer les pommes : Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les trognons, puis taillez les quartiers en petits morceaux. Faites revenir les dés de pommes dans une poêle avec 20 g de beurre à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. 🥮 Assembler la galette : Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la crème de noisettes dessus, en laissant une bordure de 2 cm. Disposez les morceaux de pommes poêlées sur la crème.
5. 🥄 Fermer la galette : Humidifiez légèrement la bordure de la pâte. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords.
6. ✍️ Décorer et dorer : Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf. Dessinez des motifs décoratifs à l’aide d’un couteau sans percer la pâte.
7. 🔥 Cuire : Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez la galette et faites cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
8. ❄️ Servir : Laissez tiédir légèrement avant de déguster cette galette délicieusement parfumée et croquante.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 40 minutes
• ⏳ Temps total : 1 heure
• 🔥 Calories : Très élevé
• 🍽️ Portions : 6

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