Cette ganache délicate et aérienne au chocolat blanc est idéale pour décorer des gâteaux, des cupcakes ou comme garniture savoureuse pour vos desserts. Sa texture crémeuse et son goût riche en font un ajout polyvalent et élégant à vos créations pâtissières.
📝 Ingrédients :
- 🍫 200 g de chocolat blanc (finement haché)
- 🥛 24 cl de crème fleurette (crème liquide entière)
📋 Étapes :
1️⃣ Chauffer la crème :
Dans une petite casserole, chauffez 10 cl de crème fleurette à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à frémir.
2️⃣ Préparer le chocolat :
Hachez finement le chocolat blanc et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
3️⃣ Mélanger la crème et le chocolat :
Versez la crème chaude sur le chocolat haché en trois fois, en remuant vigoureusement après chaque ajout, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
4️⃣ Ajouter la crème restante :
Incorporez les 14 cl de crème fleurette restants et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
5️⃣ Refroidir la ganache :
Transférez la ganache dans un petit bol, couvrez-la avec un film plastique en le plaquant directement sur la surface, et réfrigérez pendant au moins 5 heures ou toute une nuit.
6️⃣ Monter la ganache :
Une fois bien refroidie, fouettez la ganache avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérienne.
💡 Astuces :
- Assurez-vous que la ganache est bien froide avant de la monter pour obtenir une texture optimale.
- Utilisez du chocolat blanc de haute qualité pour une texture plus lisse et un goût plus riche.
- Cette ganache montée se marie parfaitement avec des fruits frais, des génoises ou comme garniture pour macarons.
📊 Valeurs nutritionnelles :
- ⏰ Temps de préparation : 10 minutes
- ❄️ Temps de refroidissement : 5 heures
- 🍽️ Portions : 4
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