Glace au Nougat et Compote d’Abricots

📝 Ingrédients :

• 🍯 60 g de miel liquide
• 🍬 300 g de sucre (100 g pour le sirop, 200 g pour les abricots)
• 🥚 3 blancs d’œufs
• 🥛 50 cl de crème liquide très froide
• 🍒 100 g de fruits confits
• 🌰 80 g de pistaches
• 🌰 80 g d’amandes mondées
• 🍑 1 kg d’abricots
• 🌿 1 bâton de cannelle
• 🌸 1 gousse de vanille

📋 Étapes de préparation :

1. 🍯 Préparez le sirop : Portez à ébullition le miel, 100 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce qu’une goutte du sirop plongée dans de l’eau glacée forme une boule (environ 5 minutes).
2. 🥚 Montez la meringue : Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Versez le sirop bouillant en filet sur les blancs tout en fouettant vigoureusement jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
3. 🍒 Préparez la base de nougat : Coupez les fruits confits en petits dés. Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez la chantilly à la meringue avec les fruits confits, les pistaches et les amandes.
4. ❄️ Congelez : Versez la préparation dans 6 moules individuels tapissés de film étirable. Réservez au congélateur pendant 4 heures.
5. 🍑 Préparez la compote d’abricots : Rincez et dénoyautez les abricots. Faites-les cuire avec les 200 g de sucre restants, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux pendant 15 minutes à feu doux, en remuant souvent. Laissez refroidir, puis réservez au frais.
6. 🍨 Servez : Démoulez les glaces au nougat et servez-les immédiatement avec la compote d’abricots bien fraîche.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 20 minutes
• ⏳ Temps total : 4 h 40 minutes (incluant congélation)
• 🍽️ Portions : 4 portions

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