Mini-cheesecakes aux fruits de la passion

✨ Ces mini-cheesecakes élégants et fruités allient la douceur du fromage frais et la fraîcheur acidulée des fruits de la passion. Un dessert raffiné qui fera sensation sur votre table !

📝 Ingrédients :
(6 personnes)

• 🍈 6 fruits de la passion
• 🧀 500 g de fromage frais
• 🧀 250 g de mascarpone
• 🥛 15 cl de crème liquide entière
• 🧈 100 g de beurre
• 🍪 200 g de biscuits spéculoos
• 🍬 150 g de sucre semoule
• 🍬 4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
• 💧 4 feuilles de gélatine
• 🌿 1 cuil. à café d’agar-agar

📋 Étapes de préparation :

1. 🍪 Préparer la base biscuitée :
   • Mixez les spéculoos en poudre fine tout en incorporant le beurre fondu.
   • Tassez cette pâte dans le fond de moules en silicone à mini-muffins.
   • Placez au réfrigérateur pour raffermir.
2. 🥛 Préparer la garniture :
   • Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
   • Faites chauffer la crème liquide dans une casserole, puis incorporez-y la gélatine essorée en remuant jusqu’à dissolution complète.
   • Dans un saladier, détendez le fromage frais avec le mascarpone et le sucre.
   • Versez la crème chaude dans ce mélange et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
   • Répartissez cette préparation sur les bases biscuitées dans les moules.
   • Entreposez au réfrigérateur pendant 6 heures pour que la garniture prenne.
3. 🍈 Préparer la gelée aux fruits de la passion :
   • Ouvrez les fruits de la passion et récupérez leur pulpe.
   • Placez la pulpe dans une casserole avec l’agar-agar, le sirop de sucre de canne et 20 cl d’eau.
   • Portez à ébullition tout en fouettant, puis laissez refroidir légèrement.
4. 🍮 Assembler les cheesecakes :
   • Versez la gelée aux fruits de la passion sur les cheesecakes refroidis.
   • Laissez figer au réfrigérateur pendant 4 heures supplémentaires.
5. 🍴 Démouler et servir :
   • Démoulez délicatement les mini-cheesecakes et servez-les bien frais pour un dessert exquis.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 30 minutes
• ❄️ Temps de repos : 10 heures
• ⏳ Temps total : 10 heures 30 minutes
• 🍽️ Portions : 6

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