Tarte au Chocolat Blanc, Noix de Coco et Caramel Beurré Salé

Laissez-vous séduire par cette délicieuse tarte qui marie le chocolat blanc crémeux, la noix de coco exotique et le caramel au beurre salé. Une gourmandise parfaite pour vos moments de fête ! ✨🍰

📝 Ingrédients :
Pour 8 parts :

• 🍬 180 g de sucre en poudre
• 🥛 320 g de crème liquide entière (divisée)
• 🧈 40 g de beurre demi-sel
• 🌸 1 pincée de fleur de sel
• 🍪 180 g de biscuits Speculoos
• 🧈 75 g de beurre fondu
• 🍫 290 g de chocolat blanc (divisé)
• 🥥 2 c. à soupe de noix de coco râpée

📋 Étapes :

1️⃣ Préparer la base de la tarte :

• 🫕 Faites fondre 40 g de beurre avec 110 g de chocolat blanc au bain-marie.
• 🍪 Mixez les biscuits Speculoos en miettes fines. Ajoutez le mélange beurre-chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.
• 🥣 Pressez la préparation au fond et sur les bords d’un moule à tarte. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

2️⃣ Préparer le caramel au beurre salé :

• 🍬 Dans une poêle, chauffez le sucre à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il fonde et devienne doré.
• 🧈 Ajoutez le beurre demi-sel froid en morceaux et mélangez.
• 🥛 Chauffez 140 g de crème liquide dans une autre casserole, puis incorporez-la au caramel en remuant.
• 🌸 Ajoutez une pincée de fleur de sel. Laissez tiédir et versez sur la base de la tarte.

3️⃣ Préparer la ganache au chocolat blanc :

• 🥛 Faites chauffer les 180 g de crème liquide restants sans les porter à ébullition.
• 🍫 Hachez 180 g de chocolat blanc et versez la crème chaude dessus. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
• 🧈 Incorporez 35 g de beurre en morceaux et mélangez bien.

4️⃣ Assembler la tarte :

• 🍫 Versez la ganache au chocolat blanc sur la couche de caramel.
• 🥥 Saupoudrez de noix de coco râpée pour une touche décorative.

5️⃣ Refroidir et servir :

• ❄️ Réfrigérez pendant 2 à 3 heures. Découpez et servez cette gourmandise fraîche ou à température ambiante.

📊 Valeurs nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
• ❄️ Temps de repos : 3 heures
• 🍽️ Portions : 8

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