Terrine de Foie Gras aux Pommes

Une terrine élégante et festive qui associe la richesse du foie gras à la douceur caramélisée des pommes. Parfaite pour les grandes occasions, elle sublimera vos repas de fête avec son goût délicat et son allure sophistiquée.

📝 Ingrédients :

• 🦆 600 g de foie gras de canard mi-cuit
• 🍎 8 pommes (type reine des reinettes ou clochard)
• 🍯 2 cuillères à soupe de miel
• 🧈 40 g de beurre
• 🥃 4 cuillères à soupe de calvados
• 🍞 2 tranches de pain de campagne
• 🌿 1 branche de thym frais
• 🧂 Sel
• ⚫ Poivre

📋 Instructions :

1. 🍎 Préparer les pommes : Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les trognons, puis taillez chaque quartier en deux.
2. 🍯 Caraméliser les pommes : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, ajoutez les morceaux de pommes et le miel. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
3. 🔥 Flamber au calvados : Ajoutez le calvados dans la poêle, flambez et laissez refroidir les pommes à température ambiante.
4. 🥄 Préparer la terrine : Chemisez une terrine avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
5. 🔪 Monter la terrine : Coupez le foie gras en tranches épaisses régulières. Alternez des couches de pommes et de foie gras dans la terrine : commencez par une couche de pommes, puis ajoutez une couche de foie gras, une autre couche de pommes, et terminez par une couche de foie gras. Salez et poivrez légèrement entre chaque couche.
6. ❄️ Réfrigérer : Couvrez la terrine avec du film alimentaire, placez un poids dessus et réfrigérez pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
7. 🍞 Préparer le pain : Toastez les tranches de pain de campagne et coupez-les à la taille de la terrine. Retirez le film alimentaire de la surface de la terrine et placez les tranches de pain sur le dessus.
8. 🎁 Démouler et servir : Retournez la terrine sur un plat de service et démoulez délicatement en vous aidant du film alimentaire. Décorez avec des brins de thym frais avant de servir.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 10 minutes
• ⏳ Temps total : 24 heures 30 minutes (avec le temps de repos)
• 🔥 Calories : Élevé
• 🍽️ Portions : 10

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