Tiramisu classique aux biscuits amaretti

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✨ Ce tiramisu revisité, avec des notes d’amaretto et le croquant des amaretti, est un dessert italien intemporel qui saura ravir vos papilles. Idéal à préparer à l’avance pour un dessert parfait !

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📝 Ingrédients :
(6 personnes)

Pour le tiramisu :

• 🥚 3 œufs
• 🧀 250 g de mascarpone
• 🥛 3 cl de crème liquide (ou de lait)
• 🍪 150 g de biscuits à la cuillère
• 🍪 100 g de petits biscuits amaretti
• 🍬 100 g de sucre semoule
• 🥃 3 cl d’amaretto
• 🌿 2 g de gélatine en feuilles (soit 1 feuille)
• 🍫 2 cuil. à soupe de poudre de cacao amer
• 🧂 1 pincée de sel

Pour le sirop :

• ☕ 2 cafés serrés
• 🥃 5 cl d’amaretto

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📋 Étapes de préparation :

1. 🍳 Préparer la crème :
   • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   • Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez le mascarpone et l’amaretto, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
2. 🥛 Incorporer la gélatine :
   • Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.
   • Faites chauffer la crème (ou le lait) et dissolvez-y la gélatine essorée.
   • Incorporez ce mélange dans la crème au mascarpone.
3. 🥚 Monter les blancs en neige :
   • Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige très ferme.
   • Incorporez un tiers des blancs montés vigoureusement dans la crème pour la détendre.
   • Ajoutez le reste des blancs délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
4. ☕ Assembler le tiramisu :
   • Préparez le sirop en mélangeant les cafés et l’amaretto.
   • Dans un plat ou des verrines individuelles, versez la moitié de la crème.
   • Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop et disposez-les en une couche sur la crème.
   • Versez le reste de la crème par-dessus. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
5. 🍫 Décorer et servir :
   • Juste avant de servir, saupoudrez les tiramisus de cacao amer à l’aide d’un tamis.
   • Décorez avec les biscuits amaretti et servez bien frais.

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📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 30 minutes
• ❄️ Temps de repos : 8 heures (minimum)
• ⏳ Temps total : 8 heures 30 minutes
• 🍽️ Portions : 6

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