📜 Introduction
Rien de tel qu’un velouté onctueux pour apporter de la douceur à votre table ! Ce velouté de potimarron, subtilement relevé par des pommes vertes, offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Parfait pour une entrée raffinée lors des fêtes ou pour un dîner réconfortant.
⏳ Mode Express: Résumé en 5 Étapes
1️⃣ Coupez le potimarron et les pommes vertes en cubes.
2️⃣ Enfournez avec l’oignon, l’ail, du thym et un filet d’huile d’olive.
3️⃣ Mixez avec du bouillon et de la crème pour obtenir un velouté lisse.
4️⃣ Faites revenir délicatement une garniture pour le dressage.
5️⃣ Servez avec un filet d’huile et un bon pain de campagne.
📊 Informations Rapides
Catégorie : Entrée
Cuisine : Française
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 6
Calories : 320 kcal
Difficulté : ⭐⭐
📜 Bienfaits et Propriétés Nutritives
Le potimarron est une excellente source de bêta-carotène et de fibres, idéales pour la digestion et la santé de la peau. Les pommes vertes ajoutent une touche de fraîcheur et d’acidité, tout en étant riches en antioxydants.
Ingredients
- 1 potimarron (environ 800 g) 🎃
- 2 pommes vertes 🍏
- 1 gros oignon 🧅
- 4 gousses d’ail 🧄
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 🍷
- 200 ml de bouillon de légumes 🥣
- 10 cl de crème fluide 🥛
- Thym 🌿
- Sel 🧂 et poivre du moulin ⚫
Instructions
1️⃣ Préparation des légumes : Lavez, videz et découpez le potimarron en cubes. Épluchez et épépinez les pommes vertes, puis coupez-les en morceaux. Déposez-les dans un plat allant au four.
2️⃣ Assaisonnement et cuisson : Ajoutez l’oignon coupé en morceaux, l’ail entier, le thym et arrosez le tout d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez légèrement et enfournez à 200°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
3️⃣ Préparation du velouté : Transférez les légumes rôtis dans un mixeur avec le bouillon chaud et la crème. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
4️⃣ Dressage : Servez le velouté dans des bols, ajoutez un filet de crème et un peu d’huile d’olive pour une belle finition.
5️⃣ Dégustation : Accompagnez d’un bon pain de campagne grillé pour encore plus de gourmandise.
Notes
📊 Informations Rapides Catégorie : Entrée Cuisine : Française Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 45 min Portions : 6 Calories : 320 kcal Difficulté : ⭐⭐
🍽️ Comment Accompagner cette Recette ?
Ce velouté se marie à merveille avec un pain grillé aux céréales ou une salade de mâche et noix pour un contraste croquant. Pour une touche encore plus festive, ajoutez quelques noisettes torréfiées.
⚠️ Erreurs Courantes et Comment les Éviter
- Ne pas rôtir les légumes : cela intensifie les saveurs et apporte plus de profondeur au velouté.
- Mixer avec trop de liquide d’un coup : mieux vaut ajouter progressivement pour obtenir la texture parfaite.
- Oublier l’acidité : la touche de pomme verte et de vinaigre balsamique équilibre la douceur du potimarron.
🔄 Versions Alternatives
- Végan : Remplacez la crème fluide par une crème végétale (coco ou amande).
- Sans gluten : Accompagnez d’un pain sans gluten pour une entrée 100 % adaptée.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un peu plus de caractère.
🍽️ Présentation comme un Chef
Servez dans des bols élégants, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et quelques graines torréfiées pour la touche finale. Une jolie cuillère en bois mettra encore plus en valeur ce velouté chaleureux.
🔗 Liens Internes et Externes
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📌 Source externe pour mieux connaître cette recette :
🔗 veloute-de-potimarron-aux-chataignes
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