📜 Introduction
Ce velouté de tomates aux petits pois est une soupe onctueuse, idéale pour profiter de la fraîcheur des légumes d’été. L’association des tomates mûres et des petits pois apporte une douceur naturelle, sublimée par des herbes aromatiques. Simple à réaliser et pleine de saveurs, elle est parfaite en entrée ou en repas léger.
⏳ Mode Express : Résumé en 5 Étapes
1️⃣ Émonder et couper les tomates.
2️⃣ Faire revenir ail et oignon dans l’huile d’olive.
3️⃣ Ajouter les tomates, la pomme de terre et le bouillon, puis mijoter.
4️⃣ Mixer la préparation pour obtenir un velouté.
5️⃣ Ajouter les petits pois et servir avec des croûtons et du basilic.
📊 Informations Rapides
1️⃣ Catégorie : Soupe
2️⃣ Cuisine : Méditerranéenne
3️⃣ Temps de préparation : 10 min
4️⃣ Temps de cuisson : 35 min
5️⃣ Portions : 4
6️⃣ Calories : 180 kcal
7️⃣ Difficulté : ⭐
📜 Histoire et Origine
Le velouté de tomates est un grand classique des soupes estivales. Originaire de la cuisine méditerranéenne, il met en valeur la saveur intense des tomates bien mûres. L’ajout des petits pois lui apporte une touche sucrée et colorée, idéale pour une version gourmande et raffinée.
Ingredients
- 12 belles tomates 🍅
- 1 pomme de terre 🥔
- 4 cuil. à soupe de petits pois surgelés 🟢
- 4 cuil. à soupe de croûtons 🥖
- 1 oignon 🧅
- 1 gousse d’ail 🧄
- 1 cuil. à café de concentré de tomates 🍅
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 🍬
- 60 cl de bouillon de légumes 🥣
- 2 branches de basilic 🌿
- Sel 🧂
- Poivre ⚫
Instructions
1️⃣ Préparer les tomates : Incisez-les en croix, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis pelez-les. Coupez-les en quartiers, retirez les graines et coupez la chair en morceaux.
2️⃣ Faire revenir les aromates : Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail haché et l’oignon émincé avec le concentré de tomates pendant 2 minutes, sans coloration.
3️⃣ Ajouter les légumes : Incorporez les tomates coupées, la pomme de terre en tranches et le sucre. Versez le bouillon de légumes, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
4️⃣ Mixer le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5️⃣ Ajouter les petits pois : Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égouttez-les et ajoutez-les au velouté.
6️⃣ Servir : Versez dans des bols, garnissez de croûtons et parsemez de basilic haché.
🍽️ Comment Accompagner cette Recette ?
- Servez ce velouté avec une tartine de fromage frais et herbes pour un repas complet.
- Un verre de jus de tomate épicé ou une boisson fraîche aux agrumes accompagnera parfaitement cette soupe estivale.
⚠️ Erreurs Courantes et Comment les Éviter
🛑 Ne pas émonder les tomates : La peau des tomates peut donner une texture désagréable au velouté.
🛑 Mixer trop tôt : Laissez bien mijoter pour que la pomme de terre donne une texture veloutée.
🛑 Ne pas ajuster l’acidité : Si vos tomates sont trop acides, ajoutez une pincée de sucre supplémentaire.
🔄 Versions Alternatives
🌱 Version vegan : Cette recette est déjà 100 % végétale !
🥛 Plus crémeux : Ajoutez un filet de crème végétale ou de lait de coco avant de servir.
🌶 Plus épicé : Intégrez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.
🍽️ Présentation comme un Chef
- Servez dans des bols en céramique pour une présentation élégante.
- Déposez un filet d’huile d’olive sur le velouté juste avant de servir.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic entières pour une touche de fraîcheur.
🔗 Liens Internes et Externes
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📌 Source externe pour mieux connaître cette recette :
🔗 veloute-express-de-tomates-et-croustillant
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