L’éclair au saumon est une entrée raffinée et savoureuse qui saura impressionner vos convives. Ce mélange unique entre une pâte à choux légère et croustillante, une garniture onctueuse à base de crème de tarama et des rubans de saumon fumé en fait un choix parfait pour les repas festifs. Facile à préparer et visuellement attrayant, l’éclair au saumon est une option idéale pour un apéritif ou une entrée. Découvrez comment réaliser cette recette élégante et gourmande chez vous.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 6 éclairs
- Calories : Environ 190 kcal par portion
Cette recette demande un peu de technique, mais avec les bonnes étapes, elle est accessible à tous. Le résultat est non seulement délicieux, mais aussi esthétiquement plaisant, idéal pour les occasions spéciales.
Astuces et Conseils pour réussir votre éclair au saumon fumé et crème de tarama
Pour réussir parfaitement vos éclairs au saumon, suivez ces astuces :
- Préparez une pâte à choux parfaite.
Lorsque vous ajoutez les œufs à la pâte, incorporez-les un par un pour obtenir une texture lisse. Une pâte bien préparée garantit des éclairs légers et aérés. - Optez pour des ingrédients de qualité.
Un saumon fumé de qualité supérieure et une crème de tarama onctueuse feront toute la différence. Ajoutez une touche d’originalité avec du zeste de citron ou des herbes fraîches. - Soignez la présentation.
Disposez les rubans de saumon avec soin pour un effet visuel attrayant. Décorez avec des œufs de saumon ou des brins de ciboulette pour une finition élégante.
Conclusion
En résumé, l’éclair au saumon est une recette simple à préparer, mais qui impressionnera à coup sûr. Son mélange de saveurs et sa présentation raffinée en font un choix parfait pour vos repas festifs ou vos apéritifs. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts en ajoutant des zestes d’agrumes ou des épices douces.
Ingredients
- Pour la pâte à choux :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel 🧈
- 30 cl d’eau 💧
- 6 œufs entiers + 1 jaune (pour la dorure) 🥚
- 🥄 1 cuillère à café de zeste de citron jaune 🍋
- 🧂 Sel
- Pour la garniture :
- 🐟 6 belles tranches de saumon fumé
- 100 g de mascarpone 🧀
- 100 g de tarama
- 🌱 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 🥄 1 cuillère à café de zeste de citron vert ou de combawa
- 🥄 3 cuillères à café d’œufs de saumon (pour la décoration)
- 🧂 Sel, ⚫ poivre
Instructions
1. Préparez la pâte à choux 🍞 :
- Préchauffez le four à 210°C 🔥 (chaleur tournante).
- Dans une casserole, faites fondre le beurre 🧈 dans l’eau 💧, puis portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine 🌾 d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Incorporez les œufs 🥚 un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez 🥄 le zeste de citron jaune 🍋 pour parfumer la pâte.
- Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
2. Formez et cuisez les éclairs 🍞 :
- Versez la pâte dans une poche à douille 🧁.
- Formez des boudins de 15 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson 📜.
- Badigeonnez chaque éclair avec le jaune d’œuf 🥚 battu pour une belle dorure.
- Enfournez 20 minutes ⏱️, puis éteignez le four et laissez-les encore 10 minutes, porte entrouverte.
- Laissez refroidir les éclairs à température ambiante ❄️.
3. Préparez la garniture 🟣 :
- Mélangez dans un bol 🥣 le mascarpone 🧀 et le tarama 🟣 jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez 🌱 la ciboulette, 🥄 le zeste de citron vert 🍈, du sel 🧂 et du poivre ⚫.
4. Assemblez les éclairs 🥐 :
- Coupez chaque éclair en deux dans le sens de la longueur 🔪.
- Étalez généreusement la crème de tarama 🟣 sur la base.
- Disposez des rubans de saumon fumé 🐟 sur la crème.
- Refermez les éclairs et décorez avec des œufs de saumon 🐟 pour une touche élégante.
5. Servez 🍴 :
Disposez les éclairs sur un plat de service 🍽️ et dégustez-les frais, en apéritif ou en entrée.
Notes
📊 Informations Nutritionnelles (par éclair) : ⏰ Temps de préparation : 30 minutes 🔥 Temps de cuisson : 30 minutes 🍽️ Portions : 6 éclairs 🔥 Kcal : ~250 kcal par éclair
