Les ballottines de poulet sont un plat raffiné et polyvalent, parfait pour impressionner vos convives ou agrémenter un repas en famille. Farcies à la ratatouille, elles associent la tendreté du poulet aux saveurs ensoleillées des légumes méditerranéens. Cette recette saine et savoureuse est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner équilibré.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 4
- Calories : Environ 280 kcal par portion
Astuces et Conseils pour réussir vos ballottines de poulet farcies à la ratatouille
Choisissez des légumes frais et de saison
Pour une ratatouille savoureuse, utilisez des légumes comme le poivron rouge, l’aubergine, la courgette, les tomates et l’oignon. Préférez des légumes bien mûrs et frais pour un goût authentique.
Préparez une farce équilibrée
Faites mijoter doucement les légumes dans de l’huile d’olive pour en faire ressortir toutes les saveurs. Une fois cuits, mixez-les en purée et ajoutez un jaune d’œuf pour lier la farce. N’oubliez pas d’incorporer du basilic frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Réalisez des ballottines parfaites
Ouvrez les escalopes de poulet en portefeuille, tartinez-les avec une fine couche de farce, puis roulez-les délicatement sur elles-mêmes. Enveloppez chaque ballottine dans du film alimentaire en serrant bien pour maintenir la farce en place.
Optez pour une cuisson douce à la vapeur
La cuisson à la vapeur permet de préserver la tendreté du poulet tout en rehaussant les saveurs de la farce. Faites cuire les ballottines pendant 20 à 30 minutes dans un cuit-vapeur ou une casserole équipée d’un panier vapeur.
Conclusion
Les ballottines de poulet farcies à la ratatouille sont une recette légère, gourmande et pleine de saveurs méditerranéennes. Faciles à personnaliser, elles peuvent être servies avec une salade verte ou un accompagnement comme du riz ou des légumes grillés. Essayez cette recette élégante et saine pour ravir vos convives à coup sûr.
Ingredients
- 🍗 4 escalopes de poulet
- 🌶️ 1 gros poivron rouge
- 🍆 1 aubergine
- 🥒 1 courgette
- 🍅 2 tomates
- 🧅 1 oignon
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🌿 1 gros bouquet de basilic
- 🥚 1 jaune d’œuf
- 🫒 15 cl d’huile d’olive
- 🧂 Sel, au goût
- ⚫ Poivre, au goût
Instructions
1. Préparez les légumes :
- Lavez et essuyez 🌶️ les légumes.
- Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les filaments, puis détaillez la chair en fines lanières.
- Coupez 🍆 l’aubergine, 🥒 la courgette et 🍅 les tomates en dés.
- Pelez et émincez 🧄 l’ail et 🧅 l’oignon.
2. Cuisez les légumes :
- Dans une poêle, faites revenir les lanières de poivron à feu doux avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans une autre poêle, faites fondre 🧅 les oignons et 🧄 l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez 🍆 les dés d’aubergine, 🥒 courgette et 🍅 tomates. Salez, poivrez et laissez compoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant régulièrement.
3. Préparez la farce :
- Hachez 🌿 le basilic dans un mixeur ou au couteau.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les légumes cuits en purée. Incorporez 🥚 le jaune d’œuf à la purée de légumes et mélangez bien.
4. Préparez les ballottines :
- Fendez 🍗 les escalopes de poulet dans l’épaisseur pour les ouvrir en portefeuille. Salez et poivrez.
- Tartinez chaque escalope de purée de ratatouille, puis parsemez de 🌿 basilic haché.
- Roulez les escalopes sur elles-mêmes pour enfermer la farce. Emballez chaque rouleau dans du film alimentaire en serrant bien et fermez les extrémités avec de la ficelle.
5. Cuisson vapeur :
- Placez les ballottines dans un cuit-vapeur ou une casserole d’eau bouillante équipée d’un panier vapeur.
- Laissez cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
6. Dressage :
- Retirez le film alimentaire des ballottines. Coupez-les en tranches fines et disposez-les joliment sur une assiette.
Notes
Astuces : Servez ces ballottines avec un coulis de tomates maison ou une salade de roquette pour une touche de fraîcheur. Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika doux dans la purée de ratatouille. Informations Nutritionnelles : ⏰ Temps de préparation : 20 minutes ⏳ Temps de cuisson : 30 minutes 🍽️ Portions : 4 #PouletHalal #BallottinesMaison #RatatouilleGourmande #CuisineSaine #SaveursMéditerranéennes
