Le coleslaw est une salade incontournable qui accompagne parfaitement de nombreux plats. Inspiré des créations savoureuses de Yotam Ottolenghi, le coleslaw se réinvente avec des ingrédients frais et des saveurs intenses. Cette version gourmande, à la fois colorée et croquante, est idéale pour sublimer vos repas en toute simplicité.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Portions : 6
- Calories : Environ 180 kcal par portion
Astuces et Conseils pour réussir votre coleslaw
Choisissez des légumes de qualité
Le choix des légumes est essentiel pour un coleslaw réussi. Utilisez du chou blanc, du chou rouge et des carottes pour un mélange coloré et riche en textures. Lavez-les soigneusement, puis émincez-les très finement pour une meilleure intégration des saveurs.
Préparez une vinaigrette savoureuse
La vinaigrette est au cœur de cette recette. Mélangez du yaourt grec, un filet de jus de citron, un peu de miel et de la moutarde pour une sauce crémeuse et légèrement acidulée. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive pour équilibrer les saveurs.
Ajoutez une touche de fraîcheur
Pour donner une dimension supplémentaire à votre coleslaw, incorporez des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame ou des noix concassées pour une touche croquante et gourmande.
Mélangez avec soin
Mélangez délicatement les légumes et la vinaigrette pour bien enrober chaque morceau. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Conclusion
Le coleslaw est une salade simple à préparer, mais riche en saveurs. La version inspirée de Yotam Ottolenghi propose une revisite moderne et gourmande de ce classique, parfaite pour accompagner viandes grillées ou poissons. N’attendez plus pour essayer cette recette et épater vos convives avec une salade fraîche et colorée.
Ingredients
- 🥬 ½ chou blanc (450 g), finement tranché
- 🥒 2 branches de céleri (80 g), coupées en demi-lunes
- 🧅 1 petit oignon, tranché en demi-lunes
- 🥒 100 g de cornichons à l’aneth, en rondelles
- 🌿 10 g de persil, finement haché
- 🌿 10 g d’aneth, finement haché
- 🍏 1 pomme Granny Smith (90 g), en allumettes
- 🍋 1 citron (zeste et jus)
- 🥄 80 g de mayonnaise
- 🥄 80 g de yaourt
- 🧄 15 g de chips d’ail du commerce ou 5 gousses d’ail fraîches, tranchées
- 🥄 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Fleur de sel
- 🌶️ Poivre noir
Instructions
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Préparez le chou 🥬 :
- Placez le chou tranché dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe de sel. Massez-le avec vos mains pour le ramollir, puis laissez reposer 15 minutes.
- Pressez fermement le chou pour retirer l’excès de liquide, puis jetez le liquide.
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Mélangez les ingrédients 🍏 :
- Dans un bol, mélangez le chou avec ¼ de cuillère à café de poivre noir, le céleri, l’oignon, les cornichons, les herbes, la pomme, le zeste et le jus de citron, la mayonnaise, et le yaourt. Mélangez délicatement. Réservez.
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Préparez les chips d’ail 🧄 :
- Si vous utilisez de l’ail frais, mettez l’huile d’olive et les tranches d’ail dans une petite poêle. Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit doré et croustillant.
- Égouttez les chips d’ail à l’aide d’une passoire, en réservant l’huile d’ail pour une autre utilisation.
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Dressez et servez 🥗 :
- Disposez le coleslaw dans un grand bol de service. Garnissez-le avec les chips d’ail juste avant de servir pour conserver leur croustillant.
Notes
📊 Informations pratiques : ⏰ Temps de préparation : 20 minutes 🍽️ Portions : 4
