Le pot-au-feu à l’espagnole est une délicieuse variante du traditionnel pot-au-feu français. Ce plat mijoté est enrichi d’épices méditerranéennes, ce qui lui confère une saveur unique et chaleureuse, parfaite pour les repas conviviaux en famille ou entre amis.
Les Ingrédients du pot-au-feu
Pour réaliser ce plat revisité, vous aurez besoin de :
- Viande de bœuf : Privilégiez des morceaux à cuisson lente, comme le collier ou le jarret.
- Légumes frais : Carottes, pommes de terre, poivrons, céleri et tomates.
- Épices méditerranéennes : Paprika, cumin et ail pour ajouter une touche de caractère.
- Bouillon de légumes : Un bouillon maison apportera encore plus de saveur à votre préparation.
Comment Préparer le pot-au-feu espagnol
La préparation de ce plat est simple et nécessite quelques étapes de cuisson lente :
- Faire dorer la viande : Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
- Ajouter les légumes et les épices : Incorporez les poivrons, tomates, oignon, puis assaisonnez avec le paprika, cumin et ail.
- Laisser mijoter : Ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30. Ajoutez ensuite les pommes de terre, carottes et céleri, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Vérification : Une fois que la viande est bien tendre et les légumes cuits, le plat est prêt.
Les Bienfaits de ce Plat Réconfortant
Ce plat est idéal pour un repas équilibré. La viande de bœuf fournit des protéines de qualité, tandis que les légumes offrent une richesse en vitamines et fibres. Le bouillon, lui, hydrate tout en apportant des minéraux essentiels à votre organisme.
Suggestions de Service
Le pot-au-feu espagnol peut être servi accompagné de pain de campagne ou d’une salade verte pour un repas complet. Si vous souhaitez l’accompagner d’un vin, un rouge espagnol, comme un Rioja, sera parfait pour souligner les saveurs épicées de ce plat.
Conclusion :
Le pot-au-feu à l’espagnole est une excellente alternative aux recettes traditionnelles. Simple à préparer et riche en saveurs, ce plat vous réchauffera tout en vous apportant un peu de soleil méditerranéen. À essayer absolument pour un repas familial ou entre amis.
Ingredients
- 400g de queue de bœuf 🥩
- 4 escalopes de poulet 🍗
- 16 tranches de chorizo (larges et fines) 🌶️
- 1 os à moelle 🦴
- 2 tranches de jambon serrano épaisses 🍖
- 1 boîte de pois chiches 🥫
- 0,25 chou vert 🥬
- 4 carottes 🥕
- 100g de mie de pain 🍞
- 100g de vermicelles 🍜
- 2 œufs 🥚
- 4 gousses d'ail 🧄
- 2 cuil. à soupe de paprika fumé 🌶️
- 5 brins de persil 🌿
- Huile de friture 🍳
- Farine 🌾
- Sel 🧂
- Poivre 🌶️
Instructions
- Dans un grand faitout, placez la queue de bœuf, l'os à moelle, 3 gousses d'ail écrasées et le paprika. Salez et poivrez. Couvrez d'environ 2 litres d'eau et portez à frémissement. Laissez mijoter pendant 2 heures. ⏳
- Ajoutez le poulet coupé en tranches, les carottes pelées et coupées en deux, ainsi que les pois chiches égouttés. Laissez cuire encore 20 minutes. 🍗🥕🥫
- Dans un saladier, mélangez la mie de pain, les œufs, la gousse d'ail restante écrasée et le persil ciselé. Formez des boulettes et enrobez-les de farine. Faites chauffer l'huile de friture et faites frire les boulettes pendant 5 minutes à 160°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 🥚🌿🍞
- Ajoutez les boulettes dans le bouillon ainsi que les feuilles de chou vert, préalablement blanchies. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. 🥬🍲
- Faites saisir les tranches de chorizo à la poêle. Coupez le jambon serrano en petits morceaux. 🌶️🍖
- Avant la fin de la cuisson, plongez les vermicelles dans le bouillon pour les cuire. 🍜
- Répartissez les viandes, les boulettes et les légumes dans des assiettes creuses. Arrosez de bouillon et ajoutez le jambon serrano et les tranches de chorizo. 🥣
Notes
Informations pratiques : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes Portions : 4 Calories (par portion) : 600
