Côte de Bœuf et Sauce Bordelaise

✨ Un plat traditionnel et gourmand, parfait pour les amateurs de viande. La sauce bordelaise et les frites maison subliment cette pièce d’exception ! 🍴🍟

📝 Ingrédients :

• 🥩 1 côte de bœuf (800 à 900 g)
• 🥔 800 g de pommes de terre (Bintje)
• 🧅 1 échalote
• 🧈 60 g de beurre
• 🥄 1 cuil. à soupe d’huile
• 🍷 20 cl de vin rouge (Cahors ou Côtes-du-Rhône)
• 🥄 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 🍳 Bain de friture
• 🧂 Sel
• ⚫ Poivre

📋 Étapes de préparation :

1. 🔥 Préparez et cuisez la côte de bœuf :
   • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
   • Salez et poivrez la 🥩 côte de bœuf.
   • Dans une cocotte, faites-la dorer avec l’🥄 huile et 15 g de 🧈 beurre, environ 2 minutes par face.
   • Enfournez la cocotte pour 10 minutes. Une fois cuite, enveloppez la viande dans une feuille de papier d’aluminium et réservez-la dans le four éteint et entrouvert pendant 15 minutes.
2. 🍷 Préparez la sauce bordelaise :
   • Dégraissez la cocotte et faites fondre l’🧅 échalote pelée et hachée avec 15 g de 🧈 beurre.
   • Ajoutez le 🥄 vinaigre balsamique et le 🍷 vin rouge. Portez à ébullition et laissez bouillir 1 minute.
   • Incorporez le reste de 🧈 beurre en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse. Réservez au chaud.
3. 🍟 Préparez les frites :
   • Épluchez les 🥔 pommes de terre et taillez-les en bâtonnets.
   • Épongez-les soigneusement pour retirer l’excès d’humidité.
   • Plongez les 🥔 frites dans un bain de friture à 180 °C pendant 10 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec du 🧂 sel.
4. 🍽️ Servez :
   • Coupez la 🥩 côte de bœuf en tranches épaisses et servez-la accompagnée des 🍟 frites maison et de la 🍷 sauce bordelaise chaude.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 25 minutes
• ⏳ Temps total : 45 minutes
• 🍽️ Calories : 650 kcal par portion
• 👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 personnes

#recettesbend #recipesbend #CôteDeBœuf #CuisineTraditionnelle #SauceBordelaise