Filet de Bœuf en Croûte Gourmande

✨ Une recette festive et élégante, parfaite pour les grandes occasions. Le bœuf tendre et juteux est sublimé par une croûte dorée et croustillante. 🍷🍴

📝 Ingrédients :

• 🥩 1 filet de bœuf (1 kg)
• 🥐 600 g de pâte feuilletée
• 🧈 40 g de beurre
• 🍄 500 g de champignons sauvages surgelés
• 🧅 2 échalotes
• 🥚 1 jaune d’œuf
• 🌿 1/2 bouquet de persil et de cerfeuil
• 🍞 25 g de farine (pour le plan de travail)
• 🧂 Sel
• ⚫ Poivre

📋 Étapes de préparation :

1. 🔥 Préchauffez le four :
   • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. 🥩 Préparez le filet de bœuf :
   • Faites chauffer 20 g de 🧈 beurre dans une sauteuse.
   • Faites dorer le 🥩 filet de bœuf sur toutes ses faces. Assaisonnez avec du 🧂 sel et du ⚫ poivre.
   • Retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement.
3. 🍄 Préparez la duxelles de champignons :
   • Dans la même sauteuse, faites revenir les 🍄 champignons avec les 🧅 échalotes pelées et ciselées.
   • Faites cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. Assaisonnez avec du 🧂 sel et du ⚫ poivre.
   • Mixez les champignons avec le 🌿 persil et le cerfeuil pour obtenir une farce homogène.
4. 🥐 Préparez la pâte feuilletée :
   • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
   • Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
5. 🥩 Montez le filet en croûte :
   • Étalez uniformément la farce aux 🍄 champignons sur la pâte feuilletée.
   • Posez le 🥩 filet de bœuf refroidi par-dessus.
   • Enveloppez le tout avec la pâte, en soudant les bords avec le 🥚 jaune d’œuf battu.
   • Dessinez délicatement des croisillons sur la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.
6. 🔥 Cuisez le filet :
   • Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
7. 🕒 Reposez et servez :
   • Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes dans une feuille de papier d’aluminium.
   • Découpez en tranches et servez immédiatement.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 25 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 30 minutes
• ⏳ Temps total : 55 minutes
• 🍽️ Calories : 450 kcal par portion
• 👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 personnes

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