Introduction
Les boulettes de carottes et pois chiches à la sauce coco et curry sont un plat réconfortant et plein de saveurs, prêt en moins d’une heure. Ces boulettes dorées et légèrement croustillantes, riches en légumes et protéines végétales, sont nappées d’une sauce onctueuse au lait de coco relevée d’une pointe de curry rouge. Faciles à préparer, elles réchauffent les soirs d’hiver et ravissent toute la famille. Cette recette allie simplicité, exotisme et équilibre nutritionnel.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est facile et rapide à réaliser, même pour les débutants. Elle est végétarienne, naturellement sans gluten (avec la bonne chapelure) et peut être adaptée en version vegan. La sauce coco-curry apporte douceur et caractère, tandis que les boulettes offrent une texture moelleuse et légèrement croquante. Parfaite pour un dîner sain, elle se marie bien avec du riz, des pains plats ou une salade fraîche.
Origines de la recette
Inspirée des cuisines indienne et thaïlandaise, cette recette fusionne les épices chaudes du curry rouge et la douceur du lait de coco, éléments essentiels de ces cultures culinaires. Le mélange pois chiches-carottes s’inspire des préparations végétariennes riches en protéines végétales, très populaires dans ces régions. Cette recette moderne s’adapte facilement aux cuisines occidentales.
Informations nutritionnelles
Calories : 320 kcal
Lipides : 18 g (dont 12 g saturés)
Glucides : 32 g
Fibres : 8 g
Sucres : 6 g
Protéines : 10 g
Sodium : 400 mg
Faits rapides
Temps total : 45 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Difficulté : ⭐⭐
Conseils de conservation et réchauffage
Conservez les boulettes et la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire. Les boulettes peuvent être congelées séparément jusqu’à 3 mois, décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Suggestions d’accompagnement
Servez avec du riz basmati ou jasmin pour un plat complet et réconfortant. Accompagnez de naans ou pains plats pour tremper dans la sauce. Une salade fraîche de concombre, tomates et oignons rouges apporte légèreté. Pour les boissons, préférez un thé glacé au jasmin ou une bière blonde légère.
Erreurs fréquentes
Ne pas trop cuire les boulettes pour éviter qu’elles deviennent sèches. Surdoser la pâte de curry rouge peut masquer les autres saveurs. Négliger l’assaisonnement du mélange boulettes réduit la profondeur du goût.
Variantes de la recette
Ajoutez des morceaux de poulet ou crevettes pour une version non végétarienne. Remplacez les carottes par des courgettes, patates douces ou betteraves. Utilisez une sauce tomate épicée ou un yaourt à la menthe. Ajoutez un peu de piment pour plus de piquant.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
Oui, mais la sauce sera moins crémeuse, pensez à épaissir avec un peu de fécule.
Comment ajuster le piquant ?
Réduisez la pâte de curry ou remplacez-la par un curry doux. Ajoutez du piment selon votre tolérance.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, conservez séparément boulettes et sauce, assemblez et réchauffez avant de servir.
Quels substituts pour la pâte de curry ?
Curry en poudre avec piment, ou pâte de curry jaune/verte pour varier les saveurs.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, remplacez l’œuf par graines de lin hydratées et utilisez chapelure vegan.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, boulettes et sauce séparément, décongelez lentement avant réchauffage.
Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Courgettes, patates douces, betteraves, poivrons, épinards, petits pois, champignons.
Conclusion
Ces boulettes de carottes et pois chiches à la sauce coco et curry sont un plat savoureux et facile, parfait pour varier les repas végétariens. Leur sauce onctueuse et légèrement épicée équilibre parfaitement les textures moelleuses et croquantes. Adaptables et nourrissantes, elles plairont à toute la famille. Lancez-vous et régalez-vous !
Ingredients
- 300 g de carottes râpées
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 100 g de chapelure (sans gluten si besoin)
- 1 œuf (ou 1 c. à soupe de graines de lin trempées pour vegan)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 400 ml de lait de coco entier
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Quelques feuilles de coriandre fraîche hachée
Instructions
1- Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement. 2- Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches à la fourchette en laissant quelques morceaux pour la texture. 3- Ajoutez les carottes râpées, l’oignon émincé, l’ail haché, le cumin, la coriandre, la chapelure, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez un peu de chapelure si le mélange est trop humide. 4- Formez des boulettes d’environ 2 cuillères à soupe de pâte, disposez-les sur la plaque en espaçant légèrement. 5- Enfournez 20 minutes, retournez-les à mi-cuisson pour un doré uniforme. Les boulettes doivent être dorées et fermes au toucher. 6- Pendant la cuisson, préparez la sauce : versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez la pâte de curry rouge et le jus de citron vert. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes en remuant. La sauce doit légèrement épaissir sans bouillir trop fort. 7- Une fois les boulettes cuites, plongez-les dans la sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour bien les enrober. 8- Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée.
