Les baluchons de poulet sont une idée originale et savoureuse pour sublimer vos repas. Cette recette associe la tendreté du poulet, les saveurs délicates de la dinde fumée, et la fraîcheur des poireaux vapeur. Accompagnés d’une sauce au jus de pomme et crème, ces baluchons de poulet à la dinde fumée raviront vos papilles.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Portions : 4 à 6
- Calories : Environ 300 kcal par portion
Astuces et Conseils pour réussir vos baluchons de poulet à la dinde fumée
Préparez une marinade parfumée
Pour rehausser la saveur de votre plat, utilisez une marinade à base de jus de pomme naturel, de jus de citron, et de grains de poivre. Laissez mariner les cuisses de poulet pendant au moins 2 heures pour un goût optimal.
Choisissez des ingrédients de qualité
Privilégiez des cuisses de poulet fraîches, désossées et sans peau. La dinde fumée, qui remplace avantageusement le lard, apporte une saveur subtile et une texture légère. Les poireaux doivent être bien nettoyés pour éviter toute amertume.
Formez des baluchons élégants
Après avoir égoutté les cuisses de poulet, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, et des feuilles de sauge ciselées. Enroulez chaque morceau dans une tranche de dinde fumée et ajoutez une feuille de sauge entière pour la décoration. Ficelez les baluchons avec soin pour qu’ils restent bien fermés pendant la cuisson.
Optez pour une cuisson vapeur douce
La cuisson à la vapeur est idéale pour conserver la tendreté du poulet tout en préservant ses saveurs. Disposez les poireaux en bâtonnets dans le panier vapeur et placez les baluchons par-dessus pour une cuisson homogène.
Préparez une sauce gourmande
Réduisez du jus de pomme de moitié, puis ajoutez de la crème fraîche pour une sauce onctueuse et légèrement sucrée. Cette touche finale sublime les baluchons de poulet et apporte une harmonie parfaite au plat.
Conclusion
Les baluchons de poulet à la dinde fumée sont une recette saine et élégante, idéale pour un repas léger ou une occasion spéciale. Faciles à préparer, ils impressionneront vos convives avec leur présentation raffinée et leurs saveurs équilibrées. Essayez-les dès aujourd’hui pour une expérience culinaire unique.
Ingredients
- Pour les baluchons :
- 🍗 6 cuisses de poulet (désossées et sans peau)
- 🥓 12 tranches fines de dinde fumée (en remplacement du lard fumé)
- 🥬 4 poireaux
- 🌿 12 feuilles de sauge
- 🧂 Sel, au goût
- ⚫ Poivre, au goût
- Pour la marinade :
- 🥤 1 verre de jus de pomme naturel (non fermenté)
- 🍋 1/2 verre de jus de citron
- ⚫ 10 grains de poivre noir
- Pour la sauce :
- 🥤 1 verre de jus de pomme naturel
- 🥛 4 cuil. à soupe de crème fraîche (certifiée halal ou à base végétale)
- 🧂 Sel, au goût
- ⚫ Poivre, au goût
Instructions
1. Préparer la marinade :
- Mélangez 🥤 le jus de pomme, 🍋 le jus de citron et ⚫ les grains de poivre dans un bol.
- Plongez les 🍗 cuisses de poulet dans cette marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Préparer les ingrédients :
- Ciselez 6 feuilles de 🌿 sauge.
- Découpez 🥓 les tranches de dinde fumée si besoin.
- Nettoyez les 🥬 poireaux, retirez les parties vertes, et émincez-les en bâtonnets.
3. Former les baluchons :
- Égouttez les 🍗 cuisses de poulet et désossez-les si ce n'est pas déjà fait. Séparez les pilons des hauts de cuisse.
- Assaisonnez avec 🧂 sel, ⚫ poivre, et saupoudrez de 🌿 sauge ciselée.
- Enroulez chaque morceau de poulet dans une 🥓 tranche de dinde fumée. Ajoutez une feuille de 🌿 sauge sur le dessus et ficelez en petits baluchons.
4. Cuisson à la vapeur :
- Disposez les bâtonnets de 🥬 poireaux dans le panier supérieur d’un cuit-vapeur.
- Placez les baluchons par-dessus.
- Faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
5. Préparer la sauce :
- Dans une casserole, faites réduire 🥤 le jus de pomme de moitié à feu vif.
- Ajoutez 🥛 la crème fraîche en fouettant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec 🧂 sel et ⚫ poivre.
6. Servir :
- Servez les baluchons bien chauds, nappés généreusement de sauce à la crème, et accompagnés des 🥬 poireaux vapeur.
Notes
Astuces : Pour plus de fraîcheur, ajoutez un peu de zeste de citron à la sauce avant de servir. Accompagnez de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet. Informations Nutritionnelles : ⏰ Temps de préparation : 20 minutes ⏳ Temps de cuisson : 25 minutes 🍽️ Portions : 4 à 6
