Ce curry de saumon à l’ananas réunit la douceur tropicale du fruit et la chaleur des épices en moins de 40 minutes. Facile à réaliser et riche en saveurs, il conjugue exotisme et réconfort à chaque bouchée. Que ce soit pour un dîner express en semaine ou un repas original entre amis, curry de saumon à l’ananas est une valeur sûre.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce plat est prêt en moins de 40 minutes. Il nécessite peu d’ingrédients mais offre un goût intense et équilibré. Le mariage sucré-salé est irrésistible. Vous pouvez le décliner avec d’autres poissons ou du tofu. Il se conserve bien et gagne en goût une fois réchauffé.
Origines de la recette
Cette recette s’inspire des currys d’Asie du Sud-Est, notamment de Thaïlande. L’association du lait de coco, des épices et du poisson est typique de cette cuisine. L’ananas y apporte une note fruitée très présente dans les plats côtiers et insulaires de la région.
Informations nutritionnelles
Calories: 480
Lipides: 30 g
Glucides: 22 g
Protéines: 32 g
Sodium: 520 mg
Informations pratiques
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Nombre de portions: 4
Difficulté: ⭐⭐
Conseils de conservation et de réchauffage
Conservez ce curry jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la casserole à feu doux pour préserver la texture du saumon. Évitez le micro-ondes qui risque de trop le cuire.
Suggestions d’accompagnement
Servez ce plat avec du riz jasmin ou du riz basmati. Un coleslaw asiatique ou des pousses de soja sautées sont des accompagnements parfaits. Côté boissons, un riesling d’Alsace ou un thé vert léger feront l’affaire.
Erreurs courantes
Cuisson excessive : le saumon devient sec
Ananas trop mûr : rend le plat trop sucré
Épices brûlées : goût amer
Marinade oubliée : le plat manque de profondeur
Variantes de la recette
Avec crevettes : remplacez le saumon par des crevettes décortiquées
Végétarienne : utilisez du tofu ferme à la place du poisson
Avec légumes : ajoutez des poivrons rouges ou des haricots verts croquants
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l’ananas en conserve ?
Oui, mais choisissez-le au jus naturel et égouttez-le bien pour éviter l’excès de sucre.
Quel type de curry utiliser ?
Un curry doux ou jaune est idéal pour équilibrer les saveurs fruitées.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé la veille. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Ingredients
- 3 pavés de saumon
- ½ ananas frais
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- 30 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
1- Épluchez l’ail, le gingembre et l’oignon. Hachez-les finement. Coupez les pavés de saumon en cubes. Dans un bol, mélangez le miel, le curry, le piment et la sauce nuoc-mâm. Ajoutez le saumon et mélangez. Laissez mariner quelques minutes.
2- Épluchez l’ananas, retirez le cœur et coupez la chair en dés. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir l’ail, l’oignon et le gingembre pendant 3 minutes.
3- Ajoutez les cubes de saumon avec la marinade. Faites cuire 1 minute, puis versez le lait de coco. Incorporez les morceaux d’ananas. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron vert juste avant de servir.
