Recette Parfaite de Flan Pâtissier Maison

Avez-vous déjà ressenti cette douce nostalgie en savourant une part de flan parisien ? Ce délicieux dessert, si simple mais si réconfortant, a le pouvoir de ramener en mémoire des moments de pur bonheur. Peut-être vous rappelez-vous d’un après-midi passé chez votre grand-mère, l’arôme envoûtant de la vanille embaumant la cuisine, ou encore de ces pauses gourmandes que vous aimiez tant partager avec vos proches ? La recette du flan pâtissier, un véritable classique de la pâtisserie française, vous invite à recréer ces moments de douceur chez vous.

Avec des ingrédients simples comme le lait, les œufs, et la vanille, préparer un flan devient une délicieuse aventure culinaire. Prêt à vous lancer ? Découvrons ensemble comment réaliser cette recette pour flan, et laissez-vous tenter par le charme intemporel du flan pâtissier.

Points Clés

• Préparation en 20 minutes + 5 heures de congélation
• Temps de cuisson de 1h20 minutes
• Ingrédients clés : lait entier, œufs, vanille
• Utilisation de pâte brisée ou feuilletée en fonction des préférences
• Refroidissement d’au moins 4 heures

Ingrédients nécessaires pour réaliser un Flan Pâtissier Maison

Pour faire un flan pâtissier maison délicieux, choisissez des ingrédients de qualité. La pâte sablée et l’appareil à flan sont cruciaux pour réussir votre recette.

Les Ingrédients de la Pâte

La pâte sablée est la base de votre flan. Voici ce qu’il vous faut :

• 215 grammes de farine T45
• 100 grammes de sucre de canne
• 100 grammes de beurre non salé froid
• 1 pincée de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Les Ingrédients de l’Appareil à Flan

L’appareil à flan est la crème onctueuse au centre du flan. Voici ce qu’il vous faut :

• 1 litre de lait entier
• 5 œufs
• 220 grammes de sucre blanc
• 100 grammes de maïzena (fécule de maïs)
• 1 gousse de vanille
• 250 grammes de crème entière
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de la vanille naturelle

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients :

Avec ces ingrédients, vous pouvez faire un flan maison qui ravira vos invités. Vos papilles seront enchantées.

flan patissier recette : Étapes de Préparation

Pour réussir un flan pâtissier maison, suivez les étapes avec soin. Nous allons vous montrer chaque étape clé. Prenez votre temps pour bien préparer chaque élément.

Préparation de la Pâte Sablée

Commencez par la pâte sablée. Voici comment :

1. Mélangez 250g de farine, 125g de beurre mou, 50g de sucre en poudre et une pincée de sel dans un saladier.
2. Travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
3. Ajoutez un œuf battu et mélangez jusqu’à ce que la pâte se tienne.
4. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Après le repos, étalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Remettez au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil à flan.

Préparation de l’Appareil à Flan

Pour l’appareil à flan, suivez ces étapes :

1. Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre de lait entier avec une gousse de vanille fendue et grattée.
2. Dans un saladier, fouettez 3 œufs, 200g de sucre et 110g de Maïzena jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille et versez doucement le lait chaud sur le mélange à base d’œufs, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
4. Remettez le mélange dans la casserole et laissez épaissir à feu moyen tout en continuant de fouetter.

Une fois épaissi, versez l’appareil à flan sur la pâte dans le moule. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Surveillez bien la cuisson pour un flan doré et ferme.

Conclusion

La recette du flan pâtissier maison vous ouvre à des traditions culinaires françaises. Chaque étape, de la pâte sablée à la cuisson, enrichit le goût et la texture. Utiliser des ingrédients de qualité comme le lait entier et la vanille est crucial.

En respectant les proportions et les instructions, vous obtiendrez une pâte sablée et un appareil crémeux. Laisser refroidir le flan complètement est essentiel pour une saveur optimale. Vous pouvez trouver plus d’astuces sur Elle à Table.

Le flan pâtissier est délicieux et parfait pour les réunions familiales. Sa richesse et sa facilité de transport en font un choix idéal pour diverses occasions. Suivez cette recette pour créer un flan qui plaira à tous.

FAQ

Quels sont les ingrédients de base pour réaliser un flan pâtissier maison ?

Pour un flan pâtissier, vous aurez besoin d’œufs, de sucre, de lait entier, de vanille et de maïzena. Pour la pâte sablée, prenez de la farine, du beurre et du sucre.

Quelle texture doit avoir la pâte sablée pour le flan pâtissier ?

La pâte sablée doit être friable mais ferme. Cela permet de bien contenir le flan. Il est important de la réfrigérer avant d’étaler la pâte.

Comment épaissir l’appareil à flan ?

Pour épaissir, utilisez de la maïzena dans le mélange de lait, œufs et sucre. Mélangez le lait chaud avec les œufs avant de cuire.

Quelle différence entre flan pâtissier et flan parisien ?

Flan pâtissier et flan parisien sont souvent le même dessert. Les différences viennent de variations régionales.

Puis-je utiliser de l’extrait de vanille au lieu de la gousse de vanille ?

Oui, l’extrait de vanille est une bonne alternative. Mais la gousse de vanille donne un goût plus authentique.

Combien de temps dois-je laisser refroidir le flan avant de le servir ?

Laissez le flan refroidir au réfrigérateur plusieurs heures. Cela améliore les saveurs et la texture.

Pourquoi mon flan pâtissier ne tient pas ?

Si votre flan ne tient pas, il se peut que vous n’ayez pas utilisé assez d’épaississant, comme la maïzena ou la farine. Assurez-vous également d’avoir suffisamment cuit le mélange sur le feu avant de le verser dans votre moule. Une cuisson au four à la bonne température (environ 180°C) est essentielle pour une bonne prise.

Puis-je réaliser un flan pâtissier sans pâte ?

Oui, il est tout à fait possible de réaliser un flan pâtissier sans pâte. On appelle cela un “flan parisien”. Il suffit de suivre la même recette, mais sans foncer le moule avec une pâte. Beurrez bien le moule pour éviter que le flan n’accroche et adaptez le temps de cuisson. 😊

Où trouver d’autres recettes ?

Découvrez une recette directement sur notre site ici. Pour une autre variante intéressante, vous pouvez consulter cette recette proposée par un site externe ici.

Recette Parfaite de Flan Pâtissier Maison

Serves: 4 Prep Time: 15M Cooking Time: 40M 40M

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Print

Ingredients

• - 🥛 Lait entier – 1 litre (4 tasses)
• - 🥄 Sucre – 150 g (3/4 tasse)
• - 🥚 Œufs – 4 gros
• - 🥄 Fécule de maïs (maïzena) – 90 g (3/4 tasse)
• - 🫘 Gousse de vanille – 1 (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
• - 🥧 Pâte brisée – 1 disque (achetée ou faite maison)

Instructions

1. **Préparez la base de pâte :** Étalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte rond de 22 cm de diamètre. Coupez les bords qui dépassent et piquez le fond avec une fourchette. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

2. **Chauffez le lait :** Dans une casserole, mélangez le lait avec la gousse de vanille fendue (grattez les graines). Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirez du feu. Laissez infuser 10 minutes.

3. **Préparez l’appareil à flan :** Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse et pâle. Versez progressivement le lait chaud en fouettant continuellement.

4. **Épaississez la crème :** Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe, comme une crème pâtissière. Retirez du feu et ôtez la gousse de vanille.

5. **Assemblez le flan :** Versez la crème dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.

6. **Faites cuire :** Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez le flan pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.

7. **Refroidissez et servez :** Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.