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Ingredients
- Pour la soupe :
- 🥔 1,2 kg de petites pommes de terre rouges, coupées en petits morceaux (ou pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte en France)
- 💧 Eau, juste assez pour couvrir les pommes de terre
- 🍲 4 cubes de bouillon de poulet (ou équivalent : 4 cubes de bouillon de volaille disponible en grandes surfaces)
- 🥓 1/2 paquet de bacon, finement coupé (équivalent : 125 g de lardons fumés)
- 🧅 1 oignon moyen, émincé
- 🌿 1/4 botte de céleri, coupé en dés (équivalent : 2 branches de céleri)
- 🥛 8 tasses de lait (équivalent : 2 litres de lait entier)
- 💧 3 tasses d’eau (équivalent : 750 ml d’eau)
- 🧂 1 c. à café de sel
- ⚫ 1 c. à café de poivre noir
- 🧈 3/4 tasse (170 g) de beurre salé
- 🌾 3/4 tasse (95 g) de farine (équivalent : 95 g de farine T55 en France)
- 🌿 1/4 botte de persil frais, haché
- 🥛 1 tasse de crème fraîche liquide
- Pour la garniture :
- 🧀 Fromage râpé (type gruyère, emmental ou cheddar râpé)
- 🥓 Morceaux de bacon frit
- 🌱 Oignons verts, hachés
Instructions
1. Cuire les pommes de terre :
- 🥔 Dans une grande casserole, faites bouillir les pommes de terre dans suffisamment d’eau pour les couvrir pendant 10 minutes.
- 💧 Réservez 1 tasse de l’eau de cuisson, égouttez les pommes de terre et mettez-les de côté.
2. Préparer le bouillon :
- 🍲 Dissolvez les cubes de bouillon de poulet dans l’eau chaude réservée. Mettez de côté.
3. Cuire le bacon, l’oignon et le céleri :
- 🥓 Dans une poêle, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez le gras et placez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- 🧅 Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le céleri à feu moyen jusqu’à ce que le céleri soit tendre (environ 5 minutes).
4. Préparer la soupe :
- 🍲 Dans la grande casserole, ajoutez le lait, les 3 tasses d’eau, le mélange de bouillon de poulet, le sel et le poivre.
- 🌡 Faites chauffer à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes, en remuant souvent (ne laissez pas bouillir).
5. Préparer le roux :
- 🧈 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et mélangez bien.
- 🍳 Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange bulle légèrement.
6. Épaissir la soupe :
- 🥄 En remuant constamment la soupe, incorporez lentement le roux jusqu’à ce que la soupe devienne épaisse et crémeuse (environ 4 minutes).
- 🌿 Ajoutez le persil haché, les pommes de terre réservées et la crème liquide. Mélangez bien.
7. Servir :
- 🍽 Servez la soupe chaude dans des bols généreux.
- 🧀 Garnissez de fromage râpé, de morceaux de bacon frit et d’oignons verts pour une touche finale savoureuse.
Notes
📊 Informations pratiques : 🕒 Temps de préparation : 15 minutes ⏳ Temps de cuisson : 35 minutes ⏱️ Temps total : 50 minutes 🍽️ Portions : 6-8
