La recette enchiladas mexicaine est une préparation gourmande et réconfortante. Ce plat mexicain emblématique, composé de tortillas garnies et gratinées, offre une explosion de saveurs. Les enchiladas se préparent facilement et conviennent parfaitement pour un repas convivial. En effet, leur mélange de textures et d’épices ravit les amateurs de cuisine relevée.
Informations Pratiques
Cette recette d’enchiladas mexicaines nécessite 20 minutes de préparation et environ 25 minutes de cuisson. Elle est idéale pour 4 à 6 personnes.
Les ingrédients principaux incluent des tortillas de maïs ou de blé, du bœuf haché, des haricots rouges, des tomates concassées, de l’oignon et de l’ail. Ajoutez-y des épices comme le cumin, le paprika et une touche de piment pour relever le tout. Enfin, une sauce enchilada, maison ou prête à l’emploi, vient parfaire la recette.
Les enchiladas se dégustent avec du riz mexicain, une salade ou une garniture comme le guacamole. Pour plus de fraîcheur, une cuillère de crème est aussi une excellente option.
Astuces et Conseils pour réussir vos Enchiladas Mexicaines au Bœuf
- Choisissez les tortillas adaptées : Les tortillas de maïs sont traditionnelles, mais celles de blé sont plus souples et faciles à utiliser.
- Préparez une garniture savoureuse : Faites revenir le bœuf avec de l’oignon et de l’ail. Incorporez les épices et les tomates pour intensifier les saveurs.
- Roulez avec soin : Placez une petite portion de garniture au centre de chaque tortilla. Roulez-les fermement et disposez-les dans un plat.
- Nappez généreusement de sauce : Versez la sauce enchilada sur les tortillas. Ajoutez une couche généreuse de fromage râpé avant de cuire.
- Laissez gratiner au four : Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Conclusion
En résumé, la recette enchiladas mexicaine est un plat convivial et facile à préparer. Sa garniture savoureuse et son gratin au fromage en font une option idéale pour un repas en famille ou entre amis. Essayez cette version classique au bœuf et laissez-vous séduire par ses saveurs authentiques.
Ingredients
- Pour la sauce :
- 🥩 450 g de bœuf haché maigre (90 %)
- 🥄 ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 🛢️ 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 🧅 1 oignon blanc moyen, finement haché
- 🌶️ 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
- 🧄 2 gousses d’ail, finement hachées
- 🌶️ 3 cuillères à soupe de poudre de chili
- 🌿 1 cuillère à café de cumin moulu
- 🌿 ½ cuillère à café d’origan séché
- 🍞 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 🍅 1 boîte (230 g) de sauce tomate
- 🍗 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- Pour les enchiladas :
- 🛢️ 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour badigeonner les tortillas)
- 🌽 10 tortillas de maïs (15-18 cm)
- 🧀 3 tasses (300 g) de mélange de fromages mexicains râpés
Instructions
1. Préparez la viande :
- Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec le bicarbonate de soude et le sel. Laissez reposer 15 minutes.
2. Préparez la sauce :
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et le jalapeño pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail, la poudre de chili, le cumin et l’origan, et faites cuire 1 minute.
- Incorporez la farine et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
- Versez progressivement le bouillon de poulet et la sauce tomate en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement, puis retirez du feu.
3. Cuire le bœuf :
- Dans une autre poêle, faites cuire le bœuf haché assaisonné à feu moyen, en l’émiettant. Égouttez l’excès de graisse, puis mélangez avec 1 tasse de sauce préparée.
4. Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
5. Préparez les tortillas :
- Badigeonnez chaque côté des tortillas avec de l’huile végétale. Faites-les chauffer brièvement jusqu’à ce qu’elles soient souples.
6. Assemblez les enchiladas :
- Déposez 2-3 cuillères à soupe du mélange de bœuf sur chaque tortilla. Roulez-les fermement et placez-les, pli vers le bas, dans un plat de cuisson graissé de 23x33 cm (9x13 pouces).
7. Ajoutez la sauce et le fromage :
- Versez le reste de la sauce sur les tortillas roulées et saupoudrez de fromage râpé.
8. Faites cuire :
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
9. Servez :
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Accompagnez de crème fraîche et de salsa si désiré.
Notes
📊 Informations pratiques : 🕒 Temps de préparation : 15 minutes 🔥 Temps de cuisson : 30 minutes ⏳ Temps total : 45 minutes 🍽️ Portions : 6 à 8 🌶️ Niveau de difficulté : Moyen 🧀 Calories : Environ 350 kcal par portion (en fonction des ingrédients et des quantités utilisées)
