Recette Gâteau Basque Authentique et Facile

Imaginez-vous dans une petite cuisine du Pays Basque. L’odeur d’un gâteau basque cerise en cuisant au four vous enveloppe. Chaque famille basque garde précieusement sa recette gâteau basque. Cette recette est un trésor transmis de génération en génération, empli de souvenirs et de moments partagés.

Le gâteau basque, apparu au XIXe siècle, est plus qu’une simple tarte. Il représente la richesse culinaire du Pays Basque. Il symbolise aussi la chaleur des repas dominicaux et des grandes occasions familiales. En le faisant, vous vous connectez à une tradition ancienne et apportez votre touche personnelle.

Points à Retenir

• Préparation du gâteau basque en 40 minutes, cuisson en 30 minutes.
• Recette traditionnelle du XIXe siècle avec des ingrédients frais.
• Possibilité de garnir le gâteau de crème ou de confiture de cerises noires.
• Les ingrédients clés incluent le beurre fin, les œufs, la farine T55, et le lait entier.
• Célébration annuelle à Cambo-les-Bains, attirant plus de 10 000 gourmands.
• Temps total pour la recette : 1 heure et 10 minutes.

Les Ingrédients Essentiels

Pour réussir le gâteau basque, il faut des ingrédients de qualité. Voici les listes pour la pâte et la crème. La crème est le fourrage traditionnel de ce dessert du Pays basque.

Pour la pâte

• 200g de beurre fin
• 400g de farine T55
• 4 jaunes d’œufs plus 2 œufs moyens
• 200g de sucre cristallisé
• 3g de sel fin
• Demi-sachet de levure chimique

Pour la crème

• 1/2 litre de lait entier
• 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier
• 120g de sucre semoule
• 50g de farine T55
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 1 gousse de vanille

La recette du gâteau basque nécessite des étapes précises pour un résultat parfait. Les cerises noires d’Itxassou, un ingrédient typique, se marient bien avec la gateau basque creme. C’est le fourrage officiel selon Eguzkia. Préparez-vous pour une expérience riche en saveurs !

Les Étapes de la Recette Gâteau Basque

Pour réussir votre recette de gâteau basque, suivez bien les étapes. Elles vous aideront de la première étape à la dernière.

Préparation de la Pâte

Commencez par la pâte. Dans un grand bol, mélangez 125 grammes de beurre, 150 grammes de sucre, et un peu de sel. Ajoutez un œuf entier et un jaune d’œuf.

Incorporez 200 grammes de farine et un sachet de levure chimique. Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préparation de la Crème

Portez 25 cl de lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue. Dans un autre récipient, mélangez 2 œufs, 100 grammes de sucre, et 30 grammes de farine.

Combinez les deux préparations et faites épaissir à feu moyen en remuant. Laissez refroidir une fois prête.

Montage du Gâteau

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte et divisez-la en deux. Étalez la première moitié dans un moulé à tarte de 24 cm.

Versez la crème refroidie dessus. Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte. Faites cuire environ 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

En suivant ces étapes, vous ferez un gâteau basque traditionnel parfait. Il sera facile à faire pour toute la famille.

Conclusion

En faisant ce gâteau basque, vous découvrez un trésor du Sud-Ouest. La recette est simple mais demande de l’attention. Utilisez des ingrédients de qualité et respectez les temps de cuisson.

Le gâteau, avec ses 300gr de farine et 120gr de beurre, vous emmène dans les traditions basques. Il est composé de 200gr de sucre cristallisé.

Laissez-le reposer 48 heures après cuisson pour mieux apprécier ses arômes. Il contient 250g de beurre et 310g de farine T55 pour une texture idéale. La crème, faite de 1/4 de litre de lait et 20g de semoule, rend le gâteau onctueux.

Ce gâteau est une invitation à explorer les saveurs du Pays Basque. Il se prépare en une heure et dix minutes et cuit en 40 minutes. Parfait pour partager avec la famille ou les amis.

Trouvez des locations de vacances pour prolonger votre expérience. Ce gâteau vous promet un délice et un voyage inoubliable au Pays Basque.

FAQ

Qu’est-ce qu’un gâteau Basque traditionnel ?

Le gâteau Basque est un dessert du Pays Basque. Il est connu pour sa pâte croustillante. On y trouve aussi une garniture de crème pâtissière ou de cerises noires.

Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer la pâte du gâteau Basque ?

Pour la pâte, vous aurez besoin de 200g de beurre fin. Il faut aussi 400g de farine T55, 4 jaunes d’œufs plus 2 œufs moyens. Ajoutez 200g de sucre cristallisé, 3g de sel fin et un demi-sachet de levure chimique.

Comment préparer la crème pour le gâteau Basque ?

Pour la crème, prenez 1/2 litre de lait entier. Vous aurez besoin de 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Utilisez 120g de sucre semoule, 50g de farine T55, 2 cuillères à soupe de rhum ambré et une gousse de vanille. Portez le lait à ébullition avec la vanille. Mélangez les œufs, le sucre, et la farine dans un autre récipient. Combinez les deux mixtures et faites épaissir sur feu moyen.

Existe-t-il une variante du gâteau Basque avec des cerises ?

Oui, il y a une variante populaire avec des cerises noires. On l’appelle “gateau basque cerise”. Cette version remplace la crème pâtissière par une confiture ou compote de cerises noires.

Est-il préférable de laisser reposer le gâteau Basque avant de le déguster ?

Oui, il est recommandé de laisser reposer le gâteau Basque. Cela permet aux arômes de se mélanger bien. Le gâteau devient aussi plus raffermi.

Combien de temps faut-il pour cuire le gâteau Basque ?

La cuisson du gâteau Basque prend environ 30 minutes à 180°C. Il faut bien surveiller la cuisson pour obtenir une pâte dorée et croustillante.

Quelles sont les occasions où l’on savoure typiquement le gâteau Basque ?

Le gâteau Basque est souvent dégusté lors des repas dominicaux. Il est aussi servi lors de grandes occasions familiales et festives. Cela montre son importance culinaire et culturelle dans la région.

Où trouver d’autres recettes ?

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