Des souvenirs d’enfance restent gravés dans nos cœurs. Souvenez-vous de ces après-midis d’été en famille, avec le parfum des cerises mûres dans l’air. Votre grand-mère préparait alors le clafoutis, un dessert emblématique du Limousin.
Le clafoutis représente plus que juste une recette. Il symbolise la tradition, les moments partagés et des saveurs qui ne vieillissent pas. C’est un vrai trésor culinaire, parfait pour toutes occasions.
Le clafoutis aux cerises est synonyme de chaleur et de convivialité. Il combine des ingrédients simples pour offrir une expérience gustative unique. Que vous optiez pour des cerises fraîches ou congelées, cette recette est un véritable trésor culinaire, adapté à toutes les occasions.
Principaux Points à Retenir
- Utilisez 600g de cerises entières pour un clafoutis authentique.
- Incluez 80g de sucre de canne, ou davantage selon l’acidité des cerises.
- Ajoutez 250ml de lait entier ou demi-écrémé à la préparation.
- Prévoyez 40g de beurre parmi les ingrédients nécessaires.
- Préparez le clafoutis avec 4 œufs pour une texture parfaite.
- Le temps de cuisson est d’environ 35 à 40 minutes.
- Originaire de Limousin au 19e siècle, le clafoutis garde un lien fort avec les traditions familiales.
- Pour un clafoutis sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten.
Histoire et Origine du Clafoutis
Le clafoutis vient du Limousin et date du XIXe siècle. Le mot clafoutis apparaît pour la première fois en 1856. Il vient du mot occitan “clafir”, qui signifie “remplir”. Cela montre comment on remplit la pâte de fruits, surtout des cerises noires.
Vous vous demandez, que veut dire clafoutis en français ? En français, le clafoutis est un dessert de fruits dans une pâte comme des crêpes. On l’a d’abord fait avec des cerises, mais il y a maintenant plein d’autres versions.
Le clafoutis et le far breton sont deux desserts différents. Le far breton vient de Bretagne et a des pruneaux. Le clafoutis a des cerises et vient du Limousin. Les deux ont une texture similaire mais sont faits différemment.
Le clafoutis est simple à faire. Il a de la farine, des œufs, du lait, du sucre et des fruits. Il n’a pas de beurre ni de crème, ce qui le rend léger mais délicieux. Voici un comparatif :
| Élément | Clafoutis | Far Breton |
|---|---|---|
| Fruit Utilisé | Cerises | Pruneaux |
| Origine Régionale | Limousin | Bretagne |
| Texture | Moelleuse, semblable à une crêpe épaisse | Ferme |
| Ingrédients de Base | Farine, œufs, lait, sucre, cerises | Farine, œufs, lait, sucre, pruneaux |
| Calories (pour 100g) | 192kCal | 306kCal |
En conclusion, le clafoutis est un trésor de la cuisine française. Il montre la simplicité et la créativité de la cuisine locale. Que vous aimiez les desserts fruités ou que vous cherchiez des nouveautés, le clafoutis vous apportera un goût unique du Limousin.
Ingrédients et Préparation du Clafoutis
Faire un clafouti cerise est un plaisir. Cela mélange simplicité et tradition. Vous obtiendrez un dessert authentique et délicieux avec ces ingrédients.
Ingrédients Traditionnels
Pour un clafoutis réussi, vous aurez besoin de :
- 450g de cerises
- 4 œufs
- 80g de sucre
- 40g de farine
- 20cl de lait entier
- 30g de poudre d’amande
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (optionnel)
- 1 gousse de vanille (ou de la cannelle, de la cardamome)
- 40g de beurre fondu
Instructions de Préparation
Voici comment préparer votre clafouti cerise :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et dénoyautez les cerises, puis mettez-les dans un plat beurré.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine et la poudre d’amande, puis mélangez bien.
- Ensuite, ajoutez le lait, l’eau de fleur d’oranger (si vous l’utilisez), la pulpe de vanille et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte sur les cerises dans le plat.
- Enfournez à 200°C pendant 10 minutes. Ensuite, réduisez la température à 160-170°C et continuez à cuire pendant 30 minutes. Le dessus doit être doré et ferme.
Pour rendre votre clafoutis encore plus délicieux, ajoutez du sucre vanillé naturel ou des extraits de vanille ou d’amande. Cela ajoutera une saveur exceptionnelle.
| Produit | Coût |
|---|---|
| Sucre vanillé naturel – 10 x 7,5 g | 3,10 € |
| Dénoyauteur à cerise Kirschomat | 44,60 € |
| Fouet de cuisine en inox – 25 cm | 14,80 € |
| Moule à manqué rond – Exopan® | 19,50 € |
Recette Traditionnelle Clafoutis – Varier les Plaisirs
Vous pouvez changer la recette du clafoutis aux cerises pour essayer de nouveaux goûts. Il y a plein d’astuces pour faire des clafoutis délicieux. Voici comment vous pouvez les faire.
Variantes Savoureuses
Vous pouvez ajouter de la poudre d’amande ou de la vanille pour changer le goût. Remplacez les cerises par des pommes ou des poires pour un clafoutis différent. Un peu d’alcool, comme du kirsch ou du rhum, peut aussi améliorer le goût.
Voici un clafouti aux cerises délicieux. Il est facile à faire. Préparez-le en 10 minutes et laissez-le cuire 30 minutes. Choisissez des fruits mûrs pour un goût sucré.
Choix du Moule et Astuces de Cuisson
Le type de moule et les astuces de cuisson sont importants. Utilisez un moule en métal ou en porcelaine beurre et sucré. Pour un clafoutis moelleux, pré-cuisez les fruits pour qu’ils perdent de l’eau.
Stéphanie Le Quellec conseille d’utiliser des sucres non raffinés. Cela rendra votre clafoutis plus fin.
Voici un guide des étapes et temps pour votre clafoutis aux pommes ou cerises :
| Étape | Temps Nécessaire |
|---|---|
| Recherche de recettes | 10 minutes |
| Choix des ingrédients | 15 minutes |
| Préparation de la pâte | 20 minutes |
| Ajout des fruits | 10 minutes |
| Cuisson au four | 40 minutes |
| Refroidissement | 15 minutes |
| Dégustation | Immédiate |
En moyenne, faire un clafoutis prend environ une heure. C’est un dessert rapide et délicieux.
Conclusion
Le clafoutis est un dessert populaire, apprécié pour sa simplicité et sa richesse. Originaire du Limousin, il est fait avec des cerises noires et des ingrédients simples. La farine, le sucre, les œufs et le lait créent un mélange délicieux.
La recette clafoutis rapide rend ce dessert facile à préparer. Il est onctueux et fruité, idéal avec ou sans noyaux. Les variations, comme avec des pêches ou des prunes, offrent des saveurs uniques.
Pour un clafoutis parfait, dégustez-le tiède ou à température ambiante. Servez-le avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille. Cela équilibre l’acidité des cerises et la douceur de la pâte.
Le clafoutis est idéal pour un pique-nique ou un repas en famille. Sa préparation facile et rapide rend les moments partagés autour de la table inoubliables. Pour plus de recettes, visitez cette source incontournable. Bon appétit !
FAQ
Quelle est la recette traditionnelle du clafoutis ?
Pour un clafoutis classique, prenez 600g de cerises noires. Ajoutez 4 œufs, 80g de sucre, 80g de farine, 250ml de lait, et 40g de beurre. Mélangez les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine, le lait et le beurre fondu.
Versez cette pâte sur les cerises non-dénoyautées dans un moule beurré. Cuisez au four à 180°C pendant 35-40 minutes.
Quelle est la différence entre un clafoutis et un far breton ?
Le clafoutis et le far breton partagent une base similaire. Ils utilisent une pâte liquide et des fruits. Mais, le clafoutis préfère les cerises, tandis que le far breton aime les pruneaux.
Le far breton est un spécialité de la Bretagne. Le clafoutis vient du Limousin.
Que veut dire clafoutis en français ?
Le mot “clafoutis” vient de l’occitan “clafir”, signifiant “remplir”. Cela montre comment on remplit une pâte avec des fruits, souvent des cerises.
Puis-je utiliser des cerises congelées pour le clafoutis ?
Oui, des cerises congelées sont parfaites pour un clafoutis. Assurez-vous de les décongeler et d’éliminer l’eau avant de les ajouter à la pâte. Cela évite que le dessert ne soit trop humide.
Comment faire un clafoutis aux pommes ?
Pour un clafoutis aux pommes, remplacez les cerises par des tranches fines de pommes. Disposez-les dans un moule beurré. Continuez la préparation comme pour un clafoutis aux cerises.
Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur les pommes pour plus de goût.
Le clafoutis est-il facile à préparer ?
Oui, le clafoutis est très simple à faire. Il demande des ingrédients simples et peu de temps. C’est un choix idéal pour débuter en cuisine ou pour un dessert rapide et délicieux.
Quelle est la différence entre le clafoutis et le flan ?
Le clafoutis et le flan se distinguent par leur texture et composition. Le clafoutis est plus dense et contient des fruits, surtout des cerises. Le flan, lui, est plus lisse, comme une crème, sans fruits.
Le flan est cuit au bain-marie, ce qui le rend ferme et crémeux.
Où trouver d’autres recettes ?
Découvrez une recette directement sur notre site ici. Pour une autre variante intéressante, vous pouvez consulter cette recette proposée par un site externe ici.
Ingredients
- - 🍒 Cerises – 500 g (dénoyautées ou non, selon la tradition)
- - 🥛 Lait entier – 250 ml (1 tasse)
- - 🥚 Œufs – 3 gros
- - 🥄 Sucre – 100 g (1/2 tasse)
- - 🥄 Farine – 100 g (3/4 tasse)
- - 🧈 Beurre – 20 g (1 1/2 cuillères à soupe), fondu (plus un peu pour graisser le moule)
- - 🥄 Extrait de vanille – 1 cuillère à café
- - 🧂 Pincée de sel
- - 🍬 Sucre glace – Pour saupoudrer
Instructions
Notes
📊 Informations Nutritionnelles : - ⏰ Temps de préparation : 10 minutes - 🔥 Temps de cuisson : 40 minutes - ⏳ Temps total : 50 minutes - 🔥 Kcal : ~200 kcal par portion - 🍽️ Portions : 6
