Aumônières à la Cévenole

📝 Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les aumônières :

• 🥞 12 crêpes
• 🍇 50 g de raisins secs
• 🌰 100 g de brisures de marrons glacés
• 🍎 2 pommes
• 🍏 100 g de compote de pommes
• 🥛 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 🌿 3 gousses de vanille
• 🍬 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 🧈 40 g de beurre
• 🍬 50 g de sucre en poudre
• 🥃 1 trait de rhum

Pour la sauce chocolat :

• 🍫 250 g de chocolat noir
• 🥛 15 cl de lait
• 🥛 10 cl de crème fraîche
• 🧈 30 g de beurre
• 🍬 30 g de sucre en poudre

📋 Étapes de préparation :

1. 🍇 Préparez les raisins secs :
   • Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
2. 🍎 Préparez les pommes :
   • Pelez les pommes, retirez les pépins, puis taillez-les en petits dés. Faites-les dorer avec 30 g de beurre dans une poêle.
   • Saupoudrez-les de sucre en poudre, arrosez-les de rhum, puis flambez.
3. 🌿 Préparez les gousses de vanille :
   • Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et incorporez-les à la garniture.
   • Ébouillantez les gousses 30 secondes pour les assouplir afin de les utiliser comme liens.
4. 🥣 Préparez la garniture :
   • Mélangez la compote de pommes avec la crème fraîche, les graines de vanille, les dés de pommes flambées, les brisures de marrons glacés et les raisins secs.
5. 🥞 Formez les aumônières :
   • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
   • Posez les crêpes à plat et garnissez leur centre avec la préparation aux fruits. Relevez les bords pour former des aumônières et liez-les avec les gousses de vanille effilées. Disposez-les dans un plat légèrement beurré.
6. 🍫 Préparez la sauce chocolat :
   • Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait, le sucre et le beurre à feu doux, en remuant avec une spatule.
   • Ajoutez la crème fraîche hors du feu et mélangez bien. Réservez au chaud.
7. 🔥 Cuisez les aumônières :
   • Enfournez les aumônières pendant 3 à 4 minutes, juste pour les réchauffer.
8. 🎨 Servez :
   • Disposez deux aumônières par assiette, saupoudrez-les de sucre glace et entourez-les d’un cordon de sauce chocolat. Servez immédiatement et savourez ce dessert gourmand et raffiné !

📊 Informations Nutritionnelles :

• 🔥 Calories : Élevé
• 🍽️ Portions : 4

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