Paupiettes de Bœuf aux Girolles et Pommes de Terre Fondantes

✨ Un plat gourmand et réconfortant, parfait pour les amateurs de saveurs forestières. Les paupiettes, farcies aux girolles, sont sublimées par une sauce onctueuse et des pommes de terre fondantes. 🍷🍴

📝 Ingrédients :

• 🥩 2 tranches de faux-filet
• 🥔 500 g de pommes de terre
• 🍄 200 g de girolles
• 🥄 2 cuil. à soupe de fond de veau
• 🍞 2 cuil. à soupe de chapelure
• 🍶 2 cuil. à soupe de crème
• 🥚 2 jaunes d’œufs
• 🧅 2 oignons
• 🧈 30 g de beurre
• 🌿 6 brins de cerfeuil
• 🥄 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 🌰 2 pincées de muscade
• 🧂 Sel
• ⚫ Poivre

📋 Étapes de préparation :

1. 🥩 Préparez la viande :
   • Dégraissez et aplatissez les tranches de 🥩 faux-filet.
   • Badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
2. 🍄 Préparez les girolles :
   • Essuyez les 🍄 girolles, coupez en quatre les plus grosses.
   • Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 10 g de beurre, les 🧅 oignons pelés et émincés, et une pincée de 🌰 muscade. Salez, poivrez, mélangez, et laissez cuire 5 minutes.
   • Mixez ce mélange, puis incorporez la 🍞 chapelure, les 🥚 jaunes d’œufs et le 🌿 cerfeuil ciselé. Laissez refroidir.
3. 🥔 Préparez les pommes de terre :
   • Pelez, rincez et coupez les 🥔 pommes de terre en dés. Épongez-les, puis faites-les dorer dans une sauteuse avec 20 g de 🧈 beurre pendant 5 minutes.
   • Ajoutez 1 cuil. à soupe de fond de veau, mélangez, versez 1/2 verre d’eau, et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
4. 🔥 Montez les paupiettes et préparez la sauce :
   • Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
   • Répartissez la farce aux 🍄 girolles sur les tranches de 🥩 viande. Roulez-les et fermez-les avec de la ficelle de cuisine pour former des paupiettes.
   • Disposez les paupiettes sur les pommes de terre dans un plat à four.
   • Déglacez la sauteuse avec 1 verre d’eau, 1 cuil. à soupe de fond de veau, et la 🍶 crème. Versez cette sauce sur les pommes de terre et enfournez pendant 15 minutes.
5. 🍽️ Servez :
   • Coupez les paupiettes en deux et servez-les avec les 🥔 pommes de terre et la sauce onctueuse. Dégustez chaud pour un repas réconfortant et raffiné.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 40 minutes
• ⏳ Temps total : 1 heure
• 🍽️ Calories : 450 kcal par portion
• 👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 personnes

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