Poires pochées au chocolat

✨ Ce dessert classique associe la douceur des poires pochées, l’onctuosité de la sauce chocolat et le croquant des amandes. Une gourmandise élégante et irrésistible, idéale pour conclure un repas sur une note raffinée.

📝 Ingrédients :
(4 personnes)

• 🍐 4 poires fermes
• 🍬 130 g de sucre
• 💧 1 l d’eau
• 🍫 140 g de chocolat pâtissier
• 🥛 10 cl de lait
• 🥛 15 cl de crème liquide
• 🥚 2 jaunes d’œufs
• 🍦 12 boules de glace à la vanille
• 🌰 4 cuil. à soupe d’amandes hachées

📋 Étapes de préparation :

1. 🍐 Préparer les poires :
   • Pelez les poires.
   • Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec 100 g de sucre pour préparer un sirop.
   • Lorsque le sirop bout, plongez-y les poires.
   • Laissez pocher à feu doux pendant 10 minutes après reprise de l’ébullition.
   • Égouttez les poires et coupez-les en deux.
2. 🥣 Préparer la sauce chocolat :
   • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
   • Dans une casserole, chauffez le lait et la crème.
   • Versez ce mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant.
   • Reversez la préparation dans la casserole et chauffez à feu doux, en mélangeant sans cesse, jusqu’à atteindre 84 °C.
   • Versez la crème chaude sur le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
3. 🍴 Assembler le dessert :
   • Répartissez la sauce chocolat dans 4 bols.
   • Ajoutez les moitiés de poires, 3 boules de glace à la vanille par bol, et saupoudrez d’amandes hachées pour une touche croquante.

📊 Informations nutritionnelles :

• ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 10 minutes
• ⏳ Temps total : 30 minutes
• 🍽️ Portions : 4
• 🔥 Calories : Élevé

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