Truffes Blanches aux Amandes

📝 Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les truffes :

• 🍫 250 g de chocolat noir amer
• 🌰 50 g de poudre d’amandes
• 🧈 80 g de beurre ramolli
• 🍬 50 g de sucre glace
• 🥄 1 cuillère à soupe de sirop d’orgeat
• 🥛 1 cuillère à soupe de lait
• ☕ 1 cuillère à café de café soluble
• 🥃 2 cl de rhum

Pour l’enrobage :

• 🌰 30 g de poudre d’amandes
• 🍫 200 g de chocolat blanc
• 🥛 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

📋 Étapes de préparation :

1. 🍫 Préparez les truffes :
   • Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.
   • Délayez le café soluble dans le lait tiédi, puis ajoutez le rhum.
   • Dans une terrine, travaillez au fouet le beurre ramolli avec le sucre glace, le sirop d’orgeat et la poudre d’amandes.
   • Versez progressivement le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez le café délayé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme.
2. 🎨 Formez les truffes :
   • Prélevez de petites portions de pâte avec une cuillère. Roulez-les dans le creux des mains pour former des boulettes régulières.
3. 🍫 Préparez l’enrobage :
   • Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre lentement au bain-marie avec la crème liquide, en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
   • Posez une feuille de papier sulfurisé sur un grand plat. À l’aide d’une fourchette, plongez les truffes une par une dans le chocolat blanc tiédi pour les enrober. Posez-les ensuite sur le papier sulfurisé.
4. 🌰 Décorez et réfrigérez :
   • Laissez l’enrobage durcir légèrement, puis saupoudrez les truffes de poudre d’amandes. Placez-les au réfrigérateur dans des petites caissettes en papier jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes.

📊 Informations Nutritionnelles :

• 🔥 Calories : Élevé
• 🍽️ Portions : 4

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