La terrine de poissons est une entrée parfaite pour impressionner vos convives tout en restant simple à préparer. Ce mélange savoureux de poissons frais et d’herbes aromatiques est idéal pour les repas de fête ou les dîners en famille. Accompagnée d’une sauce légère, elle ravira les papilles avec sa texture fondante et ses saveurs équilibrées.
Pourquoi choisir une terrine de poissons pour vos repas ?
La terrine de poissons est un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions. Que ce soit pour un repas festif ou un simple déjeuner, elle se marie facilement avec une variété d’accompagnements. De plus, elle peut être préparée à l’avance, ce qui vous permet de gagner du temps le jour J.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 8
- Calories : Environ 150 kcal par portion
Astuces et Conseils pour réussir votre terrine de poissons aux herbes fraîches
Utilisez des poissons frais et variés
Pour obtenir une terrine riche en saveurs, combinez plusieurs types de poissons, comme le saumon, le cabillaud ou encore la sole. Non seulement cela enrichit le goût, mais cela apporte également une belle variété de textures.
Incorporez des herbes fraîches pour un goût unique
Les herbes fraîches telles que l’aneth, le persil ou la ciboulette sont essentielles dans cette recette. Elles ajoutent une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse des poissons. Pensez à les hacher finement pour garantir une répartition homogène dans la préparation.
Privilégiez une cuisson douce et uniforme
Pour une texture moelleuse, optez pour une cuisson au bain-marie. Cette méthode assure que votre terrine reste tendre et conserve toutes ses saveurs.
Laissez reposer avant de servir
Après la cuisson, il est crucial de laisser la terrine refroidir complètement. Cela permet aux saveurs de se développer et facilite la découpe en tranches nettes.
Conclusion
En résumé, la terrine de poissons est une recette simple et élégante qui convient à toutes les occasions. Préparez-la avec des ingrédients frais et servez-la avec une sauce légère pour sublimer son goût. Que ce soit pour un repas festif ou une entrée gourmande, cette recette saura impressionner vos invités et satisfaire leurs papilles.
Ingredients
- 🐟 350 g de chair de lotte
- 🐟 350 g de chair de saumon
- 🐟 3 filets portion de poisson blanc (flétan, cabillaud ou lieu)
- 🥬 1 grosse poignée de pousses d’épinards
- 🌿 1 bouquet d’oseille
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🌿 1/2 bouquet de cerfeuil
- 🌿 1/2 bouquet d’estragon
- 🥚 2 œufs
- 🧈 1 noix de beurre
- 🧂 Sel et poivre blanc du moulin
Instructions
- Préchauffez le four 🔥 :
- Réglez votre four sur 180°C (th. 6). Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé beurré. Préparez un bain-marie en remplissant un grand plat d’eau à moitié et placez-le dans le four.
- Préparez les légumes et herbes 🌿 :
- Lavez les épinards et l’oseille. Faites-les blanchir 2 minutes dans de l’eau frémissante, égouttez-les, puis pressez-les pour retirer toute l’eau.
- Pelez la gousse d’ail, ôtez le germe. Coupez la lotte et le saumon en dés. Retirez les queues des herbes.
- Mixez la préparation 🥣 :
- Dans le bol d’un robot, mettez l’ail, les dés de saumon et de lotte, ainsi que les herbes. Mixez par à-coups quelques secondes.
- Ajoutez les œufs, les épinards, l’oseille, du sel et du poivre. Mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Montez la terrine 🐟 :
- Remplissez le moule en alternant des couches de hachis et des filets de poisson blanc. Terminez par une couche de hachis.
- Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé. Placez le moule dans le bain-marie et enfournez pour 1 heure.
- Refroidissez et servez ❄️ :
- Laissez refroidir complètement. Démoulez délicatement la terrine sur un plat et réservez-la au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
📊 Informations pratiques : ⏰ Temps de préparation : 30 minutes 🔥 Temps de cuisson : 1 heure 🍽️ Portions : 6
