Le roulé de veau aux tomates et épinards est un plat savoureux et raffiné qui allie la tendreté du veau à la fraîcheur des légumes. Ce mets, à la fois simple et élégant, est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. L’association des tomates et des épinards offre un contraste de saveurs harmonieux, tandis que la viande de veau, tendre et délicate, constitue la base idéale pour ce plat. Cuisiné dans un rôti, il se prête à toutes les occasions et ravira vos invités.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 4 personnes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
- Niveau de difficulté : Moyen
- Allergènes : Lait, viande (veau)
Ce plat peut être accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre, ce qui en fait un repas complet. Il est important de bien assaisonner le roulé de veau pour rehausser les saveurs de la viande et des légumes. La cuisson lente permet de garder la viande moelleuse tout en permettant aux épinards et aux tomates de libérer leurs arômes dans le rôti.
Astuces et Conseils pour réussir votre Roulé de veau aux tomates et épinards
- Choisir un bon veau : Privilégiez une viande de veau fraîche et de qualité, de préférence dans un magasin de confiance ou une boucherie. La viande doit être tendre et facile à enrouler.
- Assaisonner généreusement : N’ayez pas peur de bien assaisonner le roulé de veau avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’ail pour renforcer les saveurs.
- Bien cuire les légumes : Avant de garnir le veau, faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour qu’ils perdent leur eau et deviennent tendres. Faites de même avec les tomates pour éviter qu’elles ne libèrent trop de liquide pendant la cuisson.
- Accompagnement : Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou encore du riz basmati. Un vin blanc sec ou un rosé léger conviendra parfaitement.
Conclusion
Le roulé de veau aux tomates et épinards est un plat délicieux et équilibré qui saura surprendre vos invités. Avec sa garniture savoureuse et sa viande tendre, il représente une excellente alternative aux recettes plus classiques. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, ce plat est un incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée.
Ingredients
- 1,3 kg de noix de veau (ou veau en portefeuille) 🥩
- 8 tomates confites à l'huile d'olive 🍅
- 8 feuilles d'épinards frais 🌿
- 2 oignons 🧅
- 1 gousse d'ail 🧄
- 40 g de pignons de pin 🌰
- 40 g de cerneaux de noix grossièrement hachés 🌰
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 🛢️
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 🍇
- Sel 🧂
- Poivre 🧂
Instructions
1. Préparez les épinards 🌿 :
- Équeutez, rincez et essuyez les feuilles d'épinards. Disposez-les ensuite sur la viande.
2. Préparez la farce 🍅 :
- Pelez et hachez les oignons 🧅. Faites-les fondre à la poêle dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 🛢️.
- Mettez-les dans une terrine et ajoutez la gousse d'ail pressée.
- Coupez les tomates confites en petits dés 🍅 et ajoutez-les dans la terrine avec les pignons 🌰 et les cerneaux de noix hachés 🌰. Poivrez à votre goût.
3. Farcissez le rôti 🍖 :
- Disposez cette farce sur les feuilles d'épinards.
- Roulez la noix de veau sur elle-même et ficelez-la bien serrée, comme un rôti.
4. Cuisson du rôti 🍽️ :
- Faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte. Faites dorer le rôti de veau pendant 10 à 12 minutes en le tournant. Salez et poivrez.
- Ajoutez 10 cl d'eau.
- Laissez cuire pendant 1h30 à feu doux.
5. Finition et service 🍴 :
- Une fois la viande cuite, réservez-la et déglacez le jus de cuisson avec le vinaigre balsamique 🍇.
- Servez chaud, accompagné de boulghour ou de légumes de saison.
Notes
📊 Informations Pratiques : ⏰ Temps de préparation : 25 minutes 🔥 Temps de cuisson : 1h30 🍽️ Portions : 6 à 8 parts 🌟 Astuce : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter une herbe de Provence dans la farce ou des olives noires hachées pour un goût plus méditerranéen.
