Imaginez-vous mordant dans une empanada chaude, fraîchement sortie du four. Chaque brin de pâte croustillante révèle une garniture savoureuse. Les empanadas sont plus qu’un simple plat ; elles offrent une expérience culinaire unique.
En Argentine, plus de six millions d’alfajores sont consommés chaque jour. Cela montre la passion du pays pour les petites douceurs. Ces mets sont faits avec amour.
Que vous aimiez la viande, les options végétariennes, ou les fruits de mer, il y a une recette empanadas pour vous. Chaque région apporte ses touches spéciales. Les carottes et poires à Cordoba, par exemple, ou les petits pois à Jujuy.
Comment ne pas être séduit par ces délices ? Ils sont parfaits pour toutes les occasions. Que ce soit un pique-nique, une fête ou juste un snack.
À retenir
- Les empanadas sont originaires d’Espagne et de l’Amérique latine.
- Chaque région propose des garnitures uniques, telles que la viande, les légumes ou les fruits de mer.
- Les empanadas peuvent être dégustées chaudes ou froides.
- Elles conviennent à diverses occasions et moments de la journée.
- Des sauces comme le guacamole ou la salsa chimichurri les accompagnent parfaitement.
Introduction aux Empanadas
Les empanadas viennent du Portugal et de la Galice, en Espagne. Elles sont mentionnées pour la première fois dans un livre de cuisine catalane des années 1520. Ces délicieuses pâtisseries ont voyagé à travers les siècles et les continents. Elles sont devenues une icône culinaire en Amérique latine.
En Argentine, les empanadas sont très populaires. Elles sont disponibles partout à Buenos Aires et dans tout le pays. Historiquement, elles étaient le repas des travailleurs. Elles combinent une pâte croustillante avec des garnitures copieuses, restant fidèles à leurs racines tout en s’adaptant aux goûts modernes.
Les histoires des empanadas montrent qu’elles existent dans de nombreuses cultures. On trouve des boulettes, pierogi, samoussas et pastels brésiliens dans le monde entier. Chaque région a sa propre version, enrichissant la cuisine latino-américaine avec une diversité infinie.
On peut manger les empanadas à tout moment de la journée. Elles sont appréciées pour leur variété de garnitures, allant des versions traditionnelles aux créations personnalisées. Cela les rend uniques pour toutes les occasions.
Les pâtes à empanadas peuvent être faites avec différentes farines comme le blé ou le maïs. Elles peuvent être cuites au four, frites, à la plaque chauffante ou au gril. Cette diversité répond à tous les goûts et préférences culinaires.
Que vous aimiez les empanadas avec une sauce chimichurri ou une garniture sucrée pour le dessert, elles vous surprendront et vous régaleront. Leur richesse et leur versatilité sont incroyables.
### Tableau Comparatif des Empanadas
| Pays | Variété | Type de Pâte | Garniture | Mode de Cuisson |
|---|---|---|---|---|
| Argentine | Empanadas Saladas | Blé | Bœuf, Poulet | Friture, Four |
| Brésil | Pastels | Maïs | Viande, Fromage | Friture |
| Colombie | Empanadas de Carne | Maïs | Porc, Pommes de Terre | Friture |
| Bolivie | Salteñas | Blé | Porc, Poulet, Œuf | Four |
Ingrédients de Base pour les Empanadas
Les empanadas sont très appréciées dans le monde, surtout en Espagne et en Amérique Latine. Pour réussir une recette d’empanadas, il faut connaître les ingrédients de base. Cela inclut la pâte et les farces variées.
La pâte à empanadas
La pâte est cruciale pour les empanadas. Elle est faite avec 500 g de farine non blanchie, 150 g de saindoux (ou beurre), et 200 ml d’eau tiède. Ces ingrédients se mélangent pour créer une texture homogène.
Pour une pâte croustillante, ajoutez 30ml de lait et un jaune d’œuf. Après avoir bien mélangé, laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela la rendra plus facile à travailler et plus croustillante à la cuisson.
Les farces pour empanadas
Il y a beaucoup de farces possibles pour les empanadas. En Argentine, elles contiennent souvent de la viande hachée, d’oignons, de piments et d’olives. Au Chili, on trouve du bœuf, du poulet, ou des légumes avec des raisins secs et des œufs durs.
En Espagne, les empanadas ont des farces de porc, de poulet, ou de thon. Elles sont parfumées à la paprika et à la sauge. Au Mexique, la farce comprend du bœuf, du poulet, ou du fromage, avec des haricots noirs et des épices. Les versions péruviennes mélangent différentes viandes avec des oignons et des pommes de terre, assaisonnées de cumin et de paprika.
Les empanadas sont très flexibles. On peut trouver des versions végétariennes, véganes, fruitées, ou même chocolatées. Chacun peut trouver sa recette préférée.
Recette Traditionnelle d’Empanadas
Les empanadas sont un trésor de la cuisine argentine et espagnole. Elles semblent compliquées, mais cette recette traditionnelle d’empanadas les rend faciles à faire. Vous apporterez un peu de soleil dans votre cuisine.
Préparation de la pâte
Pour commencer, rassemblez les ingrédients pour la pâte :
- 1 kg de farine (T55 ou T65)
- 300 ml d’eau
- 200 g de saindoux ou de beurre
- 1 cuillère à café de sel
Chauffez l’eau, le sel et le gras dans une casserole. Laissez refroidir à 45°C. Mélangez avec la farine pour former une boule. Réfrigérez-la au moins 30 minutes, mieux encore toute la nuit.
Étalez la pâte et découpez-la en cercles. Les chutes peuvent être réutilisées après un nouveau passage au réfrigérateur.
Préparation de la farce
La garniture Picadillo nécessite :
- 1 kg de viande hachée
- 3 oignons
- 2 petites bottes d’oignons nouveaux
- 12 œufs durs
- 3 grosses pommes de terre
- 250 g de graisse de bœuf
- 1 tasse d’huile de tournesol
- 1,5 cuillère à soupe de cumin, 1,5 cuillère à soupe de poivre blanc, 2 cuillères à soupe de poivron rouge en poudre, sel
Chauffez l’huile et la graisse dans une marmite. Ajoutez les oignons hachés. Mélangez la viande et les épices. Ajoutez les pommes de terre et les œufs hachés. Vous pouvez ajouter des épices selon votre goût.
Assemblez les empanadas en étalant la farce sur un demi-cercle de pâte. Repliez et scellez les bords. Pour une belle présentation, faites une fermeture churito. Cuisez à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
| Temps de préparation | 1 heure |
|---|---|
| Temps de cuisson | 25 minutes |
| Note moyenne | 4.83 sur 5 (219 votes) |
| Portions | 20 empanadas moyennes |
Les empanadas sont délicieuses, idéales pour un apéritif ou une entrée. Servez-les avec de la sauce chimichurri. La recette traditionnelle d’empanadas est polyvalente. Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures et épices pour surprendre vos invités.
Variantes de Recettes d’Empanadas
Les empanadas sont très créatifs. Vous pouvez choisir entre des versions à la viande ou végétariennes. Voyons deux exemples : les empanadas au poulet et les végétariennes.
Empanadas au poulet
Les empanadas au poulet sont délicieuses pour ceux qui aiment la viande. Elles contiennent de l’aiguillette de poulet épicée et des légumes. Pour plus d’idées, voyez cette recette d’aiguillette de poulet.
Sur les 15 recettes d’empanadas, 8 sont à base de viande. Les empanadas au poulet sont très appréciées. Elles prennent environ 15 minutes à préparer et cuisent au four à 180°C à 200°C.
Empanadas végétariennes
Les empanadas végétariennes sont parfaits pour ceux qui ne mangent pas de viande. Elles peuvent contenir du tofu, des épinards, de la feta, et des tomates. Sur les 15 recettes, 3 sont végétariennes.
Les empanadas végétariennes sont délicieuses et adaptées à plusieurs régimes. Utilisez des ingrédients frais comme le fromage de chèvre et les poireaux. Elles sont idéales pour un repas léger.
| Type de recette | Pourcentage | Exemples d’ingrédients |
|---|---|---|
| Empanadas à base de viande | 53% | Poulet, bœuf, veau |
| Empanadas végétariennes | 20% | Tofu, épinards, feta |
| Empanadas au fromage | 13% | Chèvre, mozzarella |
Les empanadas, qu’elles soient au poulet ou végétariennes, sont très variées. Essayez différentes farces et épices pour créer vos propres recettes.
Recette Facile d’Empanadas à la Viande
Vous cherchez une recette facile d’empanadas savoureuse ? Vous êtes au bon endroit ! Cette recette facile d’empanadas à la viande va plaire à tous. Elle est parfaite pour un repas familial ou une soirée entre amis. Elle est rapide à faire et pleine de goût.
Ingrédients
Pour faire vos empanadas à la viande, vous aurez besoin de :
- 800g de bœuf haché
- 400g d’oignons
- 40 olives (vertes ou noires)
- 80g de raisins secs
- 5 œufs durs
- 40 cercles de pâte de 12 cm de diamètre
- 150 ml de concentré de tomate
- 30 cl de bouillon de viande
- 2 petites boîtes de concentré de tomate
- 4 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre mou
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1-2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
Voici comment faire vos empanadas à la viande :
- Préchauffez votre four à 250°C.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Incorporez le concentré de tomate, le bouillon de viande, le paprika, le cumin, l’origan, le piment d’Espelette et le sucre. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez les olives coupées en rondelles, les raisins secs, les poivrons rouges en dés et les œufs durs hachés. Mélangez bien et laissez refroidir.
- Disposez une cuillère à soupe de la farce sur chaque cercle de pâte. Repliez la pâte et scellez les bords avec une fourchette.
- Badigeonnez chaque empanada avec un peu de beurre mou.
- Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les empanadas soient dorés.
Vos empanadas à la viande sont prêtes ! Bon appétit !
Sauces pour Accompagner vos Empanadas
Les empanadas sont meilleures avec des sauces savoureuses. Le guacamole pour empanadas et la salsa chimichurri sont des choix populaires. Ces sauces apportent une saveur fraîche et épicée qui complète parfaitement les empanadas.
Guacamole maison
Le guacamole est un choix idéal pour accompagner vos empanadas. La texture crémeuse et les saveurs riches de l’avocat se marient parfaitement avec la pâte croustillante et les garnitures variées des empanadas. Voici une recette rapide et simple pour un guacamole pour empanadas :
- 2 avocats mûrs
- 1 petite tomate, épépinée et coupée en dés
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre au goût
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, écrasez les avocats avec une fourchette. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse mais encore texturée. Servez ce guacamole frais avec vos empanadas chaudes pour un contraste parfait de température et de saveur.
Salsa chimichurri
La salsa chimichurri est une autre sauce classique pour accompagner les empanadas. Originaire d’Argentine, cette sauce herbacée et piquante est idéale pour rehausser les empanadas à la viande ou au poulet. Voici la recette pour une salsa chimichurri traditionnelle :
- 1/2 bouquet de persil, haché
- 2 cuillères à soupe d’origan frais, ciselé
- 4 gousses d’ail, pressées
- 1 piment rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 120 mL d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour préparer la sauce chimichurri, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Cette sauce est particulièrement délicieuse servie avec des empanadas grillées ou des légumes rôtis.
Empanadas : Conseils et Astuces
Préparer des empanadas peut sembler difficile au début. Mais avec quelques astuces simples, vous deviendrez expert. Voici nos conseils pour réussir vos empanadas.
Astuce pour la pâte
La pâte doit rester au réfrigérateur avant de l’utiliser. Cela assure une texture parfaite. Utiliser un Fackelmann 31540 Rouleau pâtisserie en bois de qualité aide beaucoup.
Astuce pour la cuisson
Pour des empanadas croustillantes, il faut bien les cuire. Préchauffez le four avant de les mettre sur une plaque. Cuisinez-les 20 à 25 minutes à 200°C. Les empanadas colombiennes sont meilleures frites.
Voici des infos utiles pour bien préparer :
| Ingrédient | Quantité | Prix | Remise Actuelle |
|---|---|---|---|
| Cumin moulu Ducros 40g | 1 | €2.65 | N/A |
| Paprika Doux Moulu 40g | 1 | €2.75 | N/A |
| Olives Vertes Gordal Dénoyautées 330g – Lot de 6 | 6 | €17.34 | 8% |
| Fackelmann 31540 Rouleau pâtisserie en bois | 1 | €8.99 | 47% |
Conclusion
Les empanadas sont un mélange de saveurs et de traditions du monde entier. Elles montrent le dynamisme des cuisines locales. Cherchez-vous les meilleur empanadas ou une recette empanada maison? Ce plat a évolué depuis ses origines méditerranéennes anciennes.
En explorant différentes garnitures, vous pouvez créer des plats qui vous plaisent. Les empanadas sont plus qu’un aliment dans de nombreux pays. Elles sont partout dans les marchés, les restaurants et les fêtes.
Elles symbolisent la diversité culinaire et la capacité à rassembler. En Amérique Latine, chaque pays a sa propre version, reflétant son héritage unique.
Vous êtes prêt à faire vos propres empanadas? Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un grand festin. Avec nos astuces et recettes, vous devenez un expert en empanadas. Prêt à essayer la meilleure recette empanada maison? Bon appétit!
FAQ :
Quelle est l’origine de l’empanada ?
L’empanada trouve ses origines en Espagne, mais elle est devenue un plat populaire en Amérique Latine, notamment en Argentine, au Chili, et en Uruguay, où chaque région a sa propre version.
Quel pays fait les meilleures empanadas ?
Il n’y a pas de réponse définitive, car chaque pays d’Amérique Latine a sa propre recette et sa version unique de l’empanada. Toutefois, les empanadas argentines, particulièrement celles de viande et de poulet, sont très célèbres et appréciées dans le monde entier.
Quels pays mangent des empanadas ?
Les empanadas sont consommées dans de nombreux pays, principalement en Espagne, Argentine, Chili, Pérou, Colombie, et dans d’autres pays d’Amérique Latine.
Quand manger des empanadas ?
Les empanadas peuvent être dégustées à tout moment de la journée : en entrée, en plat principal ou même comme snack lors d’événements sociaux et de fêtes.
Quelle pâte pour empanadas ?
La pâte utilisée pour les empanadas est généralement une pâte brisée ou feuilletée, parfois maison, parfois achetée toute prête. Elle doit être suffisamment souple pour enrouler la garniture, mais assez ferme pour tenir lors de la cuisson.
Quel accompagnement avec des empanadas ?
Les empanadas peuvent être accompagnées de sauces variées comme la salsa, le guacamole, ou encore une sauce au yaourt. Elles se marient aussi très bien avec une salade verte ou une salade de tomates épicées pour équilibrer leur richesse.
