La recette axoa de veau est un plat basque typique. Elle ravira vos papilles. Cette spécialité du Pays basque vous emmène dans les traditions culinaires du sud-ouest de la France.
Le plat basque que vous allez préparer est un voyage gastronomique. La cuisine basque est pleine de saveurs uniques. L’axoa de veau est un parfait exemple.
Points clés à retenir
- Plat traditionnel 100% basque
- Préparation rapide en 25 minutes
- Cuisson douce d’environ 1h15
- Recette convenant à 4 personnes
- Utilisation de veau de qualité
- Piment d’Espelette indispensable
- Accompagnement de pommes de terre recommandé
Ingrédients
Préparez-vous à découvrir les ingrédients essentiels pour réaliser un axoa de veau authentique et savoureux. Cette recette traditionnelle basque nécessite des produits frais et de qualité pour sublimer les saveurs.
Voici la liste complète des ingrédients pour votre axoa maison, qui régalera 4 à 6 personnes :
- 1 kg de viande de veau de qualité
- 3 oignons blancs finement hachés
- 2 poivrons verts coupés en dés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de bouillon de volaille
- Sel de Guérande
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 feuille de laurier
- Quelques brins de persil frais hachés
La clé d’un délicieux axoa de veau réside dans la qualité de vos ingrédients axoa de veau. Privilégiez toujours des produits locaux et frais.
Le secret d’un axoa maison réussi ? La fraîcheur et la simplicité des ingrédients.
| Catégorie | Recommandation |
|---|---|
| Viande | Veau de qualité supérieure |
| Épices | Piment d’Espelette AOC |
| Conservation | 3-4 jours au réfrigérateur |
| Congélation | Jusqu’à 2 mois |
Préparez-vous à une expérience culinaire authentique avec ces ingrédients soigneusement sélectionnés pour votre axoa de veau traditionnel !
Instructions
La préparation de l’axoa de veau demande de la patience. Suivez ces étapes pour réussir un plat traditionnel basque.
- Préparation des ingrédients
- Coupez l’épaule de veau en dés réguliers d’environ 2-3 cm
- Émincez finement les oignons et l’ail
- Épépinez et taillez les poivrons verts en lamelles délicates
- Cuisson axoa basque
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte
- Faites revenir les oignons jusqu’à transparence
- Ajoutez l’ail et les poivrons
- Saisissez la viande à feu vif pendant 5 minutes
- Finition et mijotage
- Incorporez le bouquet garni
- Saupoudrez de piment d’Espelette
- Salez et poivrez selon votre goût
- Mouillez avec un verre d’eau
- Laissez mijoter 1 heure 30 minutes à feu doux
Le secret d’un bon axoa de veau réside dans la cuisson lente qui permet de développer tous les arômes.
Vérifiez la tendreté de la viande avant de servir. La cuisson lente garantit une texture fondante et des saveurs intenses.
Conseils supplémentaires
Préparer un axoa de veau délicieux demande des astuces. La qualité des ingrédients est très importante. Le choix des morceaux de viande change tout.
- Optez pour des morceaux de veau de qualité comme l’épaule ou la noix
- Choisissez un piment d’Espelette de première qualité
- Marinez la viande quelques heures avant la cuisson
Pour les accompagnements axoa basque, plusieurs options s’offrent à vous :
- Riz basmati crémeux
- Pommes de terre sautées
- Légumes de saison
Un bon axoa se cuisine avec passion et patience !
Pour les familles, vous pouvez adapter la recette. Un conseil : remplacez le veau par du poulet ou de la dinde si nécessaire.
Un rouge léger et fruité comme un Merlot de Bordeaux accompagnera bien votre plat. Les restes se conservent facilement au réfrigérateur. Ils peuvent être réchauffés au bain-marie.
N’hésitez pas à consulter des ressources complémentaires pour améliorer votre technique.
Informations nutritionnelles
L’Axoa de veau est un plat basque riche en nutriments. Il a environ 1200 kcal pour 4 personnes. Il contient 80g de protéines, essentielles pour votre corps. Les bienfaits axoa de veau viennent de sa bonne composition.
Le veau donne des protéines de qualité. Les poivrons apportent des vitamines C et des antioxydants. Le piment d’Espelette ajoute du goût et des bienfaits pour le métabolisme.
Si vous voulez manger moins gras, l’Axoa peut s’adapter. En changeant certains ingrédients, vous pouvez réduire les graisses. Une portion peut avoir entre 400 et 500 kcal, selon vos choix.
Pour bien manger, ajoutez l’Axoa à votre menu varié. Regardez d’autres recettes pour des repas sains et bons.
