Introduction
Envie d’un plat réconfortant et facile à préparer ? Ces cuisses de poulet et pommes de terre rôties sont idéales pour un dîner familial ou un repas du week-end. La douceur des pommes dorées, les pommes de terre fondantes et le poulet juteux forment une alliance parfaite. Le tout est relevé d’une marinade aux agrumes et herbes fraîches pour encore plus de goût.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce plat se prépare en un seul plat et passe tout son temps au four. Il est naturellement sans gluten, accessible à tous les niveaux de cuisine, et offre un équilibre parfait entre sucré et salé. La peau croustillante du poulet, les légumes fondants et la sauce aux agrumes font toute la différence.
Origines de la recette
Cette recette s’inspire de la cuisine des Canaries, où l’on aime combiner viande et fruits au four. L’utilisation de jus d’orange, d’ail et de persil reflète les influences méditerranéennes. Cuire le poulet au-dessus des légumes permet d’arroser naturellement la garniture.
Informations nutritionnelles
Calories : 503
Protéines : 42 g
Lipides : 13 g
Glucides : 50 g
Sodium : 550 mg
Données pratiques
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1 h 10
Portions : 3
Difficulté : ⭐⭐
Conseils de conservation et de réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez au four à 175°C ou à la poêle avec un peu de jus. Évitez le micro-ondes pour préserver le croustillant du poulet.
Suggestions pour servir
Servez avec une salade verte croquante, des haricots verts vapeur ou une baguette croustillante. Côté boisson, un cidre brut ou un vin blanc léger comme un Verdejo accompagne parfaitement ce plat.
Erreurs courantes
Ignorer la marinade : elle parfume la viande et l’attendrit.
Trancher les pommes de terre trop épaisses : elles cuisent moins bien.
Surcharger le plat : les légumes doivent rôtir, pas bouillir.
Ne pas réduire la sauce : elle concentre les arômes et lie le tout.
Variations de la recette
Low-Carb : Remplacez les pommes de terre par du chou-fleur ou des navets.
Sans gluten : Ce plat est naturellement sans gluten – vérifiez le bouillon utilisé.
Variation de fruit : Essayez avec de la poire ou du coing en saison.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des cuisses désossées ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson d’environ 10 minutes.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez mariner la veille et couper les légumes à l’avance.
Quelle pomme choisir ?
La golden est idéale : douce et résistante à la cuisson.
Ingredients
- 3 cuisses de poulet entières
- 4 pommes de terre rouges
- 1 pomme golden
- 1 oignon doux
- 1 orange
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de persil frais
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- sel de mer
Instructions
1- Mixez l’ail, le persil, le jus d’orange, l’huile d’olive et une pincée de sel pour obtenir une marinade.
2- Faites mariner les cuisses de poulet dans ce mélange pendant 30 minutes.
3- Dans un plat, disposez les pommes de terre en rondelles, l’oignon émincé et la pomme en quartiers.
4- Ajoutez le bouillon, mélangez, puis placez une grille au-dessus du plat.
5- Posez les cuisses de poulet sur la grille pour que le jus coule sur les légumes.
6- Faites cuire 60 min à 160°C, puis 5 min à 250°C pour faire dorer la peau.
7- Récupérez le jus du fond de plat et faites-le réduire en sauce.
8- Servez les légumes, la pomme et le poulet nappés de sauce.
