Introduction
La quiche au saumon, petits pois et fromage frais est une tarte généreuse et savoureuse qui ravira les amateurs de plats de la mer. Sa pâte brisée maison, agrémentée de graines de sésame noir, apporte une texture croustillante tandis que la garniture onctueuse combine saumon frais, petits pois croquants et fromage frais délicat. Cette quiche est idéale pour un repas équilibré, accompagnée d’une salade verte fraîche.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est facile à préparer et demande un temps de repos pour une pâte parfaite. Elle offre une cuisson homogène et un équilibre entre douceur, fraîcheur et saveurs marines. Elle convient aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner gourmand, en toute simplicité.
Origines de la recette
La quiche, spécialité française emblématique, se décline ici avec des ingrédients de la mer et des légumes printaniers, reflétant l’art de la cuisine française d’allier produits frais et recettes traditionnelles revisitées.
Informations nutritionnelles
Calories : environ 400 kcal par portion
Matières grasses : modérées
Glucides : modérés
Protéines : bonnes sources (saumon, œufs, fromage)
Sodium : modéré
Informations rapides
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 2 h
Portions : 2
Difficulté : ⭐
Conseils de conservation et de réchauffage
Cette quiche se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au four à 150°C pour préserver la texture. Elle se déguste aussi froide pour plus de fraîcheur.
Suggestions d’accompagnement
Accompagnez cette quiche d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay s’accorde très bien.
Erreurs courantes
Ne pas laisser reposer la pâte brisée assez longtemps peut nuire à sa texture. Cuisson insuffisante ou excessive de la garniture affecte le moelleux de la quiche. Ne pas rafraîchir les petits pois après cuisson peut altérer leur couleur et texture.
Variantes de la recette
Remplacez le saumon par du saumon fumé pour plus de saveur. Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette en plus. Pour une version plus gourmande, incorporez un peu de fromage râpé dans la préparation.
Foire aux questions
Puis-je utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, ils conviennent parfaitement, assurez-vous de bien les égoutter.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Quelle alternative au fromage frais ?
Le fromage blanc ou la ricotta sont d’excellents substituts.
Ingredients
- Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 10 g de graines de sésame noir
- 5 g de sel
- 6 à 8 cl d’eau froide
- 1 jaune d’œuf (facultatif)
- Sel
- Pour la garniture :
- 200 g de filet de saumon écossais Label Rouge
- 125 g net de petits pois frais ou surgelés
- 100 g de fromage frais type carré frais
- 7,5 cl de lait
- 5 cl de crème liquide
- 1,5 œuf
- 0,5 botte de ciboulette
- 1,5 pincée de piment d’Espelette
Instructions
1- Préparez la pâte brisée en mélangeant le beurre mou avec la farine, les graines de sésame, l’eau, le jaune d’œuf et le sel. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
2- Sortez la pâte 15 minutes avant utilisation. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Beurrez un moule à tarte de 20-22 cm de diamètre.
3- Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et chemisez le moule en faisant bien adhérer la pâte aux parois. Placez le fond de tarte au congélateur le temps de préparer la garniture.
4- Faites cuire les petits pois 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau froide. Ciselez la ciboulette.
5- Mélangez le fromage frais avec les œufs dans un récipient. Ajoutez le piment d’Espelette, le lait, la crème et la ciboulette.
6- Répartissez les petits pois égouttés dans le fond de tarte. Versez la préparation au fromage dessus.
7- Coupez le saumon en gros cubes et déposez-les sur la préparation en les enfonçant légèrement.
8- Enfournez et faites cuire 40 minutes environ. Le temps peut varier de 5 à 10 minutes selon l’épaisseur.
9- Sortez la tarte et laissez-la tiédir au moins 15 minutes avant de servir.
