Les barres cheesecake sont une option idéale pour combiner la richesse du cheesecake avec la praticité d’un dessert en portions individuelles. Cette version, agrémentée de pommes et de caramel, offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Faciles à préparer et incroyablement savoureuses, elles sont parfaites pour les fêtes, les goûters ou même comme dessert après un repas.
Informations Pratiques
Préparer ces barres cheesecake aux pommes et caramel demande environ 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson. Un temps de repos au réfrigérateur est nécessaire pour que les saveurs s’imprègnent et que la texture soit optimale. Cette recette permet de réaliser environ 12 à 16 portions, selon la taille des barres.
Les ingrédients principaux incluent une base croquante à base de biscuits écrasés, une garniture crémeuse au fromage frais, et des pommes caramélisées. Le caramel est ensuite nappé sur le dessus pour un effet visuel et gustatif irrésistible. Grâce à leur combinaison de textures, ces barres cheesecake séduisent à coup sûr tous les palais.
Astuces et Conseils pour réussir vos Barres Cheesecake aux Pommes et Caramel
- Choisissez des pommes adaptées : Les variétés légèrement acidulées comme les Granny Smith sont idéales pour contrebalancer la douceur du caramel.
- Préparez une base solide : Mélangez les biscuits écrasés avec du beurre fondu et pressez bien dans le fond du moule pour assurer une base qui ne s’effrite pas.
- Évitez de trop mélanger la garniture : Fouettez doucement le fromage frais avec les œufs pour une texture crémeuse et aérée.
- Ajoutez les pommes caramélisées avec soin : Disposez-les uniformément pour une répartition homogène des saveurs dans chaque bouchée.
- Laissez reposer au frais : Réfrigérez les barres pendant au moins 3 heures avant de les découper pour une tenue parfaite.
Conclusion
Les barres cheesecake aux pommes et caramel sont un dessert à la fois élégant et facile à partager. Leur texture crémeuse, leur douceur et leur touche acidulée en font une gourmandise irrésistible. Essayez cette recette pour épater vos invités ou pour vous faire plaisir lors d’une pause sucrée.
Ingredients
- Pour la croûte :
- 🍪 15 biscuits Graham, écrasés
- 🍚 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 🧈 8 c. à soupe de beurre salé, fondu
- Pour la couche de pommes :
- 🍏 3 pommes Granny Smith, épluchées et coupées en morceaux
- 🍋 1 c. à soupe de jus de citron
- 🍚 60 g de sucre en poudre
- 🍯 3 c. à soupe de cassonade
- 🌿 1 c. à café d’épices pour tarte aux pommes
- 🧂 1/4 c. à café de sel
- Pour la couche cheesecake :
- 🧀 680 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
- 🍬 150 g de sucre glace
- 🥄 80 g de crème fraîche épaisse
- 🌼 1 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 🥚 3 gros œufs
- Pour le crumble :
- 🥣 60 g de farine tout usage
- 🍚 60 g de sucre en poudre
- 🍯 60 g de cassonade
- 🌾 1/3 tasse de flocons d’avoine
- 🥄 1 c. à café de levure chimique
- 🌿 1 1/2 c. à café d’épices pour tarte aux pommes
- 🧂 1/2 c. à café de sel
- 🧈 6 c. à soupe de beurre doux, fondu
- Pour la finition (optionnel) :
- 🍯 120 ml de sauce caramel
Instructions
1. Préparer la croûte :
- Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un plat de cuisson 23 x 33 cm de papier sulfurisé.
- Mélangez les biscuits Graham écrasés 🍪, le sucre 🍚 et le beurre fondu 🧈. Pressez fermement le mélange dans le fond du plat.
2. Préparer la couche de pommes :
- Mélangez les pommes 🍏 avec le jus de citron 🍋. Ajoutez les sucres 🍚🍯, les épices 🌿 et le sel 🧂. Réservez.
3. Préparer la couche cheesecake :
- Battez le fromage frais 🧀 jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace 🍬, la crème fraîche épaisse 🥄 et l’extrait de vanille 🌼. Mélangez bien.
- Incorporez les œufs 🥚 un à un en battant légèrement après chaque ajout.
4. Préparer le crumble :
- Dans un bol, mélangez la farine 🥣, les sucres 🍚🍯, les flocons d’avoine 🌾, la levure chimique 🥄, les épices 🌿 et le sel 🧂.
- Ajoutez le beurre fondu 🧈 et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
5. Assembler et cuire :
- Étalez la pâte à cheesecake 🧀 sur la croûte refroidie.
- Répartissez uniformément la couche de pommes 🍏 sur le dessus.
- Saupoudrez de crumble 🍪.
- Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la garniture prise.
- Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
6. Servir :
- Découpez en barres et ajoutez un filet de sauce caramel 🍯 pour plus de gourmandise.
Notes
📊 Informations Nutritionnelles : 🕒 Temps de préparation : 30 minutes 🔥 Temps de cuisson : 35 minutes ❄️ Temps de repos : 6 heures ⏳ Temps total : 7 h 5 minutes 🔥 Calories : ~470 kcal par barre 🍽️ Portions : 16 barres
