Les cubes de saumon sont une excellente option pour préparer un plat à la fois raffiné et savoureux. Accompagnés d’une croûte de coco légèrement croustillante et disposés sur un lit de rattes, ces cubes offrent un mélange parfait entre douceur et finesse. Cette recette est idéale pour un dîner léger ou une occasion spéciale, et elle ne manquera pas de surprendre vos invités.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 4
- Calories : Environ 320 kcal par portion
Astuces et Conseils pour réussir vos cubes de saumon en croûte de coco sur lit de rattes
Optez pour un saumon frais et de qualité
Choisissez un filet de saumon frais pour garantir un goût authentique et une texture tendre. Découpez-le en cubes réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
Préparez une panure savoureuse
Mélangez de la noix de coco râpée avec un peu de chapelure pour obtenir une croûte croustillante et parfumée. Trempez chaque cube de saumon dans un œuf battu, puis enrobez-les généreusement de cette préparation.
Maîtrisez la cuisson des rattes
Les rattes, petites pommes de terre à la chair ferme, apportent une base délicate à cette recette. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, faites-les revenir légèrement à la poêle avec une noisette de beurre et une pincée de sel.
Cuisez les cubes avec précaution
Faites dorer les cubes de saumon en croûte de coco dans une poêle chaude avec un peu d’huile de coco pour rehausser les saveurs. Retournez-les délicatement pour obtenir une coloration uniforme.
Conclusion
Les cubes de saumon en croûte de coco sur lit de rattes sont un plat élégant qui combine des saveurs exotiques et des produits frais. Facile à préparer, cette recette convient parfaitement pour épater vos convives tout en restant légère et équilibrée. N’attendez plus pour essayer cette alliance gourmande et originale qui éveillera vos papilles.
Ingredients
- 🍣 400 g de pavé de saumon de Norvège avec la peau
- 🧂 350 g de gros sel
- 🥔 15 pommes de terre rattes
- 🥥 30 g de noix de coco râpée
- 🥄 150 g de skyr
- 🍋 2 cuillères à soupe de jus de yuzu
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de poivre de Kâmpôt
- 🌿 1 petite botte de coriandre
- 🧂 Sel et poivre
Instructions
- Préparez le saumon 🍣 :
- Épongez le pavé de saumon de Norvège et déposez-le dans un plat juste assez grand pour l’accueillir. Recouvrez-le entièrement de gros sel en tassant bien. Placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum, ou toute une nuit, pour qu’il confise dans le sel.
- Cuisez les pommes de terre 🥔 :
- Pendant le repos du saumon, faites cuire les pommes de terre rattes dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau : elle doit s’enfoncer facilement.
- Épluchez-les après cuisson et coupez-les en grosses tranches. Réservez.
- Préparez la sauce 🥣 :
- Dans un bol, mélangez le skyr avec le jus de yuzu, le poivre de Kâmpôt concassé, une pincée de sel, du poivre et la coriandre finement ciselée. Réservez au frais.
- Préparez le saumon 🥥 :
- Rincez soigneusement le saumon pour retirer tout le sel. Enlevez la peau, puis découpez-le en cubes d’environ 1 cm de côté.
- Roulez chaque cube de saumon dans la noix de coco râpée pour bien les enrober.
- Montez les bouchées 🍢 :
- Déposez une petite quantité de sauce sur chaque tranche de pomme de terre. Piquez un cube de saumon sur chaque tranche à l’aide d’un cure-dent ou d’une petite brochette.
- Servez 🍽️ :
- Disposez les bouchées sur un plat de service et servez immédiatement pour une expérience fraîche et savoureuse.
Notes
📊 Informations pratiques : ⏰ Temps de préparation : 15 minutes (+ 4 h de repos) 🔥 Temps de cuisson : 25 minutes 🍽️ Portions : 4-6
