Le gâteau Red Velvet est un classique américain connu pour sa couleur rouge profonde et sa texture moelleuse. En effet, ce dessert élégant est souvent associé aux célébrations spéciales comme les anniversaires ou la Saint-Valentin. Avec son glaçage au fromage frais crémeux, il est aussi délicieux qu’impressionnant visuellement. Son équilibre subtil entre douceur et acidité en fait un incontournable des amateurs de pâtisseries.
Informations Pratiques
Préparer un gâteau Red Velvet est plus simple qu’il n’y paraît. Tout d’abord, la préparation nécessite environ 20 minutes, tandis que la cuisson dure 30 à 35 minutes. Cette recette convient pour 8 à 10 parts généreuses.
Les ingrédients principaux incluent de la farine, du cacao en poudre non sucré, du sucre, du babeurre, des œufs, et une touche de vinaigre pour apporter une texture légère et une saveur unique. Le colorant alimentaire rouge donne au gâteau sa couleur emblématique. Enfin, le glaçage au fromage frais est réalisé avec du cream cheese, du sucre glace et un peu de vanille, pour une finition parfaite.
Grâce à son apparence festive et son goût raffiné, ce dessert est idéal pour impressionner vos invités lors de grandes occasions.
Astuces et Conseils pour réussir votre Gâteau Red Velvet
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Tout d’abord, assurez-vous que le beurre, les œufs et le babeurre sont à température ambiante. Cela garantit une pâte homogène.
- Ne surmélangez pas la pâte : Mélangez les ingrédients juste assez pour incorporer la farine. Cela préserve la légèreté du gâteau.
- Ajoutez le colorant progressivement : Incorporez le colorant rouge petit à petit jusqu’à obtenir la teinte souhaitée. Ainsi, vous évitez un excès de colorant.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : Piquez le centre du gâteau pour vérifier s’il est cuit. Le cure-dent doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Laissez refroidir avant de glacer : Enfin, attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant d’appliquer le glaçage. Cela évite qu’il ne fonde.
Conclusion
Le gâteau Red Velvet est un dessert raffiné qui allie saveur, texture et esthétique. Que ce soit pour une célébration ou une simple envie de sucré, il ne manquera pas d’impressionner vos convives. Essayez cette recette et régalez-vous avec ce classique intemporel.
Ingredients
- 🧈 120 g de beurre doux, à température ambiante
- 🍚 400 g de sucre en poudre
- 🥚 3 gros œufs, séparés
- 🛢️ 60 ml d’huile végétale
- 🍫 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 🟥 1 à 2 c. à café de colorant alimentaire rouge en gel
- 🌼 1 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 🥛 240 ml de lait ribot (buttermilk)
- 🥣 375 g de farine tout usage
- 🥄 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 🧂 1/2 c. à café de sel
- 🍋 2 c. à café de vinaigre blanc
- Pour le glaçage au fromage frais :
- 🧀 450 g de fromage frais, à température ambiante
- 🧈 180 g de beurre doux, à température ambiante
- 🍬 625 g de sucre glace
- 🧂 1/4 c. à café de sel
- 🌼 2 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Préparer le gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez deux moules ronds de 23 cm.
- Dans un grand saladier, battez le beurre 🧈 et le sucre 🍚 jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez les jaunes d’œufs 🥚 un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez l’huile végétale 🛢️, le cacao en poudre 🍫, le colorant rouge 🟥 et l’extrait de vanille 🌼 jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez alternativement le lait ribot 🥛 et la farine 🥣, en commençant et en terminant par la farine.
- Dans un petit bol, mélangez le bicarbonate de soude 🥄 et le vinaigre blanc 🍋 (ça va mousser !), puis incorporez-le à la pâte.
- Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs 🥚 en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
- Répartissez la pâte dans les moules préparés.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
2. Préparer le glaçage au fromage frais :
- Dans un grand saladier, battez le fromage frais 🧀 et le beurre 🧈 jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Ajoutez progressivement le sucre glace 🍬 tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée.
- Incorporez le sel 🧂 et l’extrait de vanille 🌼.
3. Assembler le gâteau :
- Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez une généreuse couche de glaçage 🧀.
- Déposez la seconde couche de gâteau par-dessus et recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.
- Décorez selon vos envies.
Notes
📊 Informations Nutritionnelles : 🕒 Temps de préparation : 25 minutes 🔥 Temps de cuisson : 30 minutes ⏳ Temps total : 55 minutes 🔥 Calories : Environ 815 kcal par part 🍽️ Portions : 12 parts
